昨日はDish でレッスンの日でした。
大好きなダコワーズ。
クリームも、キャラメリーゼしたアーモンドも、コルドンの時と一緒。
唯一違ったのは、キャラメリーゼしたアーモンドをペティーナイフで細かく刻んだこと。
これ、個人的には収穫
だってね、コルドンブルーでは袋に入れて綿棒で叩いて砕いてたんです。
たまに指叩いてちゃって、痛いのなんのって
キャラメリーゼしたアーモンドが香ばしい
家じゃなかなかここまでのクリーム作らないんだよね(^^;
美味しかったぁ。
こんにちは😃
今回はセルクルじゃなくて、セロファンで作った枠
パータボンブ
簡単なようで簡単に出来ない絞り
やっぱりアーモンドの食感が決めて