先日、SBの粉辛子を練りながらふと
国産のからしってあるのかな?と思い、
調べてみました。
お店で売っているからしは殆どがカナダ産。
粉辛子はターメリックで着色しているので
100%のからし粉末ではありません。
チューブタイプの練りがらしや瓶に入ったものも
添加物や調味料が色々入っているので本物の
からしとは言えませんよね。
そこで添加物が一切入っていない
国産からし100%のもので探してみました!
でも現在、日本でからしは殆ど作られておらず、
100%のからしは見つける方が大変ですね。
ただ、たった一つだけ北海道産100%の
からしをみつけ、購入してみました。
食べ比べてみたら何もかも違うのでびっくり!
まず、色。
右が北海道産100%のからしです。
ターメリックが入っていないので国産のほうは
少し緑がかった黄色でした。
左のカナダ産のからしはツンとした辛みが
香りと味と両方に来ます。鼻を近づけただけで目が
痛くなるほど辛み成分が強いです。
でも、国産のからしはツンとした刺激が穏やかで
鼻を近づけても目が痛くなりません。
ほどよい辛みと苦味、そして旨みが感じられ、
スッキリとした清涼感があります。
醤油を加えてからし醤油にすると旨味が更に
アップして驚くほど上品な味わいに!
からしってこんなに気品ある味わいだったっけ?
と思うほどです。
ただカナダ産のからしのように辛味がそこまで
強くないのでインパクトには欠けるかもしれません。
からしと言えばこの味!で慣れている分、
国産のからしは物足りないと思う方も
いるかもしれません。
結論を言えばどちらもそれぞれの特徴があって
美味しいです。
ガツンとした辛味が欲しい時はカナダ産。
上品な味わいを楽しみたい時は国内産と
使い分けるのがいいですね。
でも個人的には国産のからしの味が好き💕
菜の花のからし和えを北海道産からしで
作ってみたのですが、醤油との相性が
いいので本当に品のある一品になります。
先日は春巻を揚げたのですが、この北海道産の
からしを少し付けて食べてみたところ、
からしの味が料理の味を邪魔しないので
素材の味わいを引き立てつつ、ほどよい辛みも
プラスされてとても美味しかったです。
また、練る手間はありますが、チューブからし
のように添加物が一切入っていないので安心ですし、
本物のからしの味を初めて知ることが出来て
嬉しくなりました😀
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