先日、SBの粉辛子を練りながらふと
国産のからしってあるのかな？と思い、
調べてみました。
お店で売っているからしは殆どがカナダ産。
粉辛子はターメリックで着色しているので
100％のからし粉末ではありません。
チューブタイプの練りがらしや瓶に入ったものも
添加物や調味料が色々入っているので本物の
からしとは言えませんよね。
そこで添加物が一切入っていない
国産からし100％のもので探してみました！
でも現在、日本でからしは殆ど作られておらず、
100％のからしは見つける方が大変ですね。
ただ、たった一つだけ北海道産100％の
からしをみつけ、購入してみました。
食べ比べてみたら何もかも違うのでびっくり！
まず、色。
右が北海道産100％のからしです。
ターメリックが入っていないので国産のほうは
少し緑がかった黄色でした。
左のカナダ産のからしはツンとした辛みが
香りと味と両方に来ます。鼻を近づけただけで目が
痛くなるほど辛み成分が強いです。
でも、国産のからしはツンとした刺激が穏やかで
鼻を近づけても目が痛くなりません。
ほどよい辛みと苦味、そして旨みが感じられ、
スッキリとした清涼感があります。
醤油を加えてからし醤油にすると旨味が更に
アップして驚くほど上品な味わいに！
からしってこんなに気品ある味わいだったっけ？
と思うほどです。
ただカナダ産のからしのように辛味がそこまで
強くないのでインパクトには欠けるかもしれません。
からしと言えばこの味！で慣れている分、
国産のからしは物足りないと思う方も
いるかもしれません。
結論を言えばどちらもそれぞれの特徴があって
美味しいです。
ガツンとした辛味が欲しい時はカナダ産。
上品な味わいを楽しみたい時は国内産と
使い分けるのがいいですね。
でも個人的には国産のからしの味が好き💕
菜の花のからし和えを北海道産からしで
作ってみたのですが、醤油との相性が
いいので本当に品のある一品になります。
先日は春巻を揚げたのですが、この北海道産の
からしを少し付けて食べてみたところ、
からしの味が料理の味を邪魔しないので
素材の味わいを引き立てつつ、ほどよい辛みも
プラスされてとても美味しかったです。
また、練る手間はありますが、チューブからし
のように添加物が一切入っていないので安心ですし、
本物のからしの味を初めて知ることが出来て
嬉しくなりました😀
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