冷蔵庫に焼豆腐があったのでスコーンを作りました
焼豆腐はすき焼きや肉豆腐を作る時によく使いますが、
普通の豆腐より水分が少ないので扱いやすいし、水切りも
不要なのでお菓子やパン作りなどにも便利です！
スコーンは材料をただ混ぜていくだけで簡単ですが、
薄力粉やホットケーキミックスで作ると糖質が気になる・・・💦
ということで、今回は辻口シェフ監修の「糖質５０％オフの
スイーツ粉」とオートミールをミックスしてみました
■大豆臭さがなく、しっとり美味しく仕上がる魔法の粉です！
この粉は私のブログでも以前からよく登場していますが、糖質も
抑えつつ、しかもとても美味しく仕上がるので本当にオススメです。
又、大豆粉と米麹パウダーが使われているので仕上がりが
薄力粉よりもしっとりするんです。辻口シェフが監修というだけあって
配合が絶妙なの
食物繊維も100g中、24.5g含まれています。
それでは、早速レシピを紹介しますね。
＜焼豆腐とチョコのスコーン＞
焼豆腐 150g
きび砂糖 大さじ2～2.5（お好みで）※ラカントでもよい
塩 一つまみ
ココナッツオイル（油は何でもOK） 大さじ１
無糖アーモンドミルク(牛乳や豆乳OK） 大さじ１
糖質50％オフのスイーツ粉 100g
インスタントオートミール 20ｇ
チョコレート 適量 （私は20g位加えました）
＜作り方＞
※オーブンは180度に予熱しておく
①ボウルに焼豆腐を入れてマッシャーや泡だて器等でつぶす。
②材料欄のきび砂糖～アーモンドミルクまで順に加え、
その都度よく混ぜる。
③スイーツ粉とオートミールを加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら
粗めに刻んだチョコを加え、手で丸く一つにまとめ、６～８等分に
カットする。
④天板にオーブンシートを敷き、③をのせ、予熱した180度の
オーブンで20分焼く。
※焼き時間はオーブンによって異なるので調整してね！
ボウル一つで出来るし、私はスケールの上にボウルを
置いて材料を計りながら加えて作っています。
そしてスイーツ粉はふるわなくてもOK！
ベーキングパウダーもスイーツ粉の中に入っています。
アーモンドミルクは豆腐の水分によって変わってくるので
加減しながら作ってみて下さい。
翌日でもしっとりソフトで美味しいですよ～
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