「豚バラとナスのカレー、カシューナッツのソース。」
材料４人前作り方
１、なす ２本
乱切りして素揚げ。
２、豚バラ ２～３００g
カレー粉お好みの量、塩少々、すり生姜、さとう、洋酒、
ウスターソースあればおおさじ１
振りかけて圧力鍋で蒸します。
３、ソース
玉ねぎ中１個、にんにく１片、生姜少々をサラダ油で炒めます。
（辛いのが好きな人はここで鷹の爪や粒胡椒を好きなだけ入れます）
いい香りになったら トマト１個入れて弱火で炊きます。
カレー粉を大さじ１～２、塩小さじ１ほど入れます。
オイルが浮いてきて、所々に穴ができてきたら火を止めます。
４、カシューナッツペースト
カシューナッツ生１０～１５粒（入れすぎると豆腐みたいな匂いがするので注意）
水５０～１００cc
ココナツミルクまたはヨーグルト１００cc
５、ソースとカシューナッツペーストをミキサーにかけます。
６、ここに豚バラを小口切りしたものとナスを入れて、柔らかくなるまで煮たら出来上がり。
最後に塩やカレー粉であじを再調整します。
めしあがれ～
ちなみに本格派を目指すなら
２、の時に、ゴラカというスリランカ食材を２個入れます
３、のときに カルダモン２～３粒、シナモン２～３センチ、クローブ２個、フェンネルおおさじ１、月桂樹１枚 をまず油で炒めて香りを移してから始めます。
煮込む際に、パプリカ粉を大さじ１入れます。
カレー粉もスリランカのカレー粉「トウナパハ」を使います。
まえだけんドラム