先月は業者から買った鱈の西京味噌漬けだったが、今回は手作り(笑)
鱈を切り身にし(料理長が)、軽く塩。
小麦粉をまぶして揚げ鉄板に並べ塩胡椒。
パン粉を少々振り上からバターソース(バター、酒、薄口醤油)をかける。
オープンで焼いてパッチョドレッシング(ニンニクとトマト)を敷いた皿に載せ、パセリパウダーをかけて出来上がり♪
とても美味しいのだけれど…
……
香草は？
(´・ω・｀)ドコ？
まあパセリも香草ということでOKか(笑)
今日はこれを140人前。
ついでに天ぷらも140人前。
12月並みに忙しい。
(´Д｀)ァゥ
今日は早出で行って来ます。
(・ω・)/イッテキマス
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