こんにちは。
国際薬膳師のめぐみです。
このブログを訪れてくださいましてありがとうございます。
今日はだしの取り方について書いてみようと思います。
そんなの常識だし、知ってるわ
って方が
いらっしゃったらスルーしてくださいね。
なんでこんな内容を書くかというと・・・・
実は去年までもちゃんとした出汁の取り方を知らなかったのです。
それまでは市販の顆粒出汁のお世話になっていました
だって顆粒出汁ってお手軽ですもんね。
ぱぱっといれたら美味しくなる
素晴らしい発明？商品ですよね。
そして、私の母は仕事もしていて忙しかったからか、
この顆粒出汁専門でした。
出汁なんてとってる姿を見たことがなかったので、
小学生の家庭科の時間で習ったときは衝撃でした
そんな子供時時代を過ごした私なので、
出汁を取る必要性がわからなかったのです
今では出汁を取るのが楽しくなってしまったのです。
（人間って変わるものですね
）
では今回は昆布出汁について。
私は面倒くさがりなので
前日の晩から漬け置きして簡単につくれる
昆布水にしています。
昆布水
【材料】
だし昆布：10ｇ
水：800ｍｌ
（作る量は我が家の基準になっているので、調整してください）
【作り方】
- 昆布の表面を固く絞った布巾などでさっとふき取る。（細かいゴミなどがついてる場合がありますので）
- ミネラルウォーターか水道水をいれたポットやボウルなどに昆布を３時間以上漬ければ出来上がり。
簡単じゃないですか？
これならできそう！って思った方、
ぜひやってみてください。
冷蔵庫で１週間ほど保存もできますよ
昆布は大きめにカットしたものでも、
細かく細切りにしたものでも大丈夫です。
私は細かい方がたくさん出汁が出るんじゃないかと思い
なるべく細かくしていますが・・・
昆布が硬くて結構大変です
（うちのハサミが切れないのかな
）
昆布は、なるべくだし昆布とかだし用と
明記されているものを使ってくださいね。
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