お勉強

休日の昨日・・
折角焙煎器をお借りしているのだからと、８分焙煎 ＶＳ ２０分焙煎　味比べ～
をいたしました。

いつもは、知人の焙煎を見ているだけでしたが、改めてこの焙煎器で自分が、いちから行ってみると、
ほぉ～～っと、実に納得
３キロ窯とほんと、同じだぁ～
と理解できました。

また、８分と２０分、何が違うかと言うことも。
やはり、短時間だと、豆の成分が充分に引き出されないので、香り、甘みが不十分でしたね。

焙煎の心構えが再度確認できた、よい体験でした。

この焙煎器購入しようかしら。

その後・・

昨日の続き・・・

２２分後、焼き上がりの豆です。
ふっくらして、良い感じです。


コーヒーを入れました。

味は、ブラジルに似ています。
すっきりして飲みやすい豆でした。
日本でこれだけの、豆が穫れる事に驚きました。
父島の人達の、心を込めた味だな～と感心しました。

久しぶりに・・自宅焙煎

これは、東京都小笠原諸島の父島で取れるコーヒー豆です。
以前ある番組で、東京でコーヒー豆が取れるんだ（東京都と言うには無理もある場所だけどね）
と知り、その農園にメールをし、２００グラム購入しました。
まだ、少量生産なので、全て手作業なため、おいそれとは購入できないです。

店の窯は3キロ窯。手元にきたのは２００グラム
どうやって焙煎しようか、と思ったとき
丁度、お友達が少量の焙煎器を購入し自宅で頑張っているところでした。
これなら２杯ずつ焼けるので、お借りしました。
ありがたいです。

焙煎風景・・・


この焙煎器の説明書には８分くらいで焼ける。
とあったので、その方法をお友達にも伝えてました。
けれど、今日、自分が焙煎して、それでは旨く焼ききれないと解りました。
かかった時間は店の焙煎機と同じ２２分でした。

２キロも２０グラムも同じだって事。
水分をよ～くとばして蒸らすって事でした。
初心を忘れてはいけません。

お友達にも、間違えを伝えました。

今回、とてもよい経験になりました。

明日は、この続きを・・・・

抹茶シフォンケーキ

久しぶりに焼いた、シフォンケーキ

常時、お店に焼き菓子を置くようにしたので、なかなかケーキまでは手が回りません
しかし、バースデイケーキをご注文頂いたので、試作で作りました。
お客さまのご希望が、
抹茶のスポンジで、小豆を使ってください・・・との事。

抹茶に小豆・・・バースデイ・・なのに・・
と思ったけれど、お子様の好きなのが抹茶なら、全然構わないんですよね～

で、抹茶のスポンジというと、ロールケーキかシフォンしか焼いた事がなかったので、
練習に抹茶シフォンを作ってみました。

20センチ型なのでかなりの、ボリュームです。
型の底に桜の塩漬けを敷き、アクセントにしました。

桜・桜・第二弾

桜第二弾

これは、3年前の写真

このアングルだと、顔よくわからないし・・・
男性か女性かも、わからない・・・

毎年、桜が満開になると、定休日に、お弁当をもって、近くの土手でお昼を食べるのが、恒例です。

主人の誕生日は3月の末です。
義母は、産後、生まれたての我が子（主人）を抱いて、桜を見ながら退院したんだなぁ～
さぞ、嬉しかっただろうな

だから、主人は、桜が大好きなんだな
と、納得します。

今年の花見は7日（水）

あと、4日、桜さん・・・散らないでね