小ナス、水ナスを知りました。
沢山の種類のナスがありますが、
漬物にはやはりこのナスが
こちらでは一般的です。
甘いものに塩を隠し味で入れるように
今回のナス漬けには
砂糖を入れました。
それまでは醤油ダシと辛子など
毎回色々試しましたが、
今回試したのは
水に、砂糖と塩、ミョウバンを入れ溶かし
粗熱を取り漬けるだけ。
ナス漬けは夏に欠かせないというので
毎年作ります。
ナスは色も変化するし
日によって味は多少変わりますが
とりあえずこの液があると
ささっと作れます。
小ナスが出回っているうちは
作り続けることになりそうです。
参考に。
材料は
水１.8リットル 砂糖270g 塩 150ｇ
ミョウバン10ｇが基本と教わり
この液を作って漬けました。
砂糖が多いので疑心暗鬼でしたが
食べてみると甘みはそんなに感じず。