昨日の残暑は何処へいったの？というくらい涼しい1日でした。
今年は有難い事に、たくさ～んの甘いミニトマトを3回も
戴きました。
ちょこっと小さめ、ということなのですが
皮が薄くなんといっても甘～い！
黄色のミニトマトは甘い、と言われていますが
それにしても甘い。
気がつくとほいほい口の中に入れており
それではもちろん消費しきれないのでマリネ、そしてドライに！
今回いただいたのは冷凍とドライに分け
ドライをセッセとオーブンで作り、その後半日干しました。
摘むと、やっぱり甘み凝縮。
これにお気に入りのオリーブオイルで漬けるのですが
以前作ったのに付け足して入れて
保存瓶も足りなかったのでぎゅうぎゅうにドライミニトマトを押し込み
そうするとオリーブ油も少なくてすむだろう・・・
なんて思い冷蔵庫へ。
1回目、2回目作った瓶は何てことなかったのですが
今回ギューギューに押し込んだのを開けたら
もこもこもこ・・・・とあふれ出て
びっくり！！！
（たまたまお皿の上で開けたので大きな被害はなし）
うっわ～～～！
ビックリ！発酵しちゃった！
急いで琺瑯の大きな入れ物に変え保存。
パスタ、パンに重宝するし彩にもあると嬉しい保存食。
発酵したドライのトマト見ながら
色々反省しつつ、このところ毎日食べているドライミニトマトでした。
