こんにちわ、mariです
まだまだ残暑が厳しいですが、みなさん体調崩されていませんか？
今日はそんな暑い日にぴったりのレシピを紹介します。
カフェ・ジュレ・オレ
材料
・アイスコーヒー グラス５杯分
・粉ゼラチン ６ｇ
・水 ３０cc
・グラニュー糖 ６０ｇ
・牛乳 １８０cc
・氷 適量
・ミントの葉 少量
作り方
①粉ゼラチンは、水と合わせてふやかしておきます。約１５分。
②アイスコーヒーをグラス５杯分用意します。
そこにふやかしておいたゼラチン、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。
③②に氷を一気に加えて手早くかき混ぜ、ゼリー状にしたあと、グラスに流しわけて約３時間冷蔵庫で冷
やし固めます。
④③に牛乳を注ぎ、ゼリーを小さく崩すようにかき混ぜて、お好みでミントの葉をのせます。
出来上がり
水出しアイスコーヒーを使えば、簡単にできます。
http://www.beans510.com/shop/ice_pack.htm
是非、お試しあれ
先日入荷したエルサルバドル産のオレンジブルボンを
今日スタッフみんなで試飲しました。
やっぱり、一口飲んで、美味しい
あま～い
完熟豆の香味とは、この香味のことです。
一口飲んで、口に広がる風味が素晴らしい。
粉にしたときもキャラメルのような甘いコクのある風味。
このお値段でこの香味は、プラチナ級
これは、１番人気になりそうな予感です
しかも、このコーヒー豆はRA認証の豆
店長sayakaです。
スペシャルティコーヒーについて
ここ最近「スペシャルティコーヒー」についてお客様と話題になったので、ちょっと触れてみようと思います。
スペシャルティ珈琲は、優れたコーヒー豆を栽培育成する農園に高い評価を与え、
オークションにより少しでも高額な価格で買い上げようとする試みでもあります。
そこに起因するのは、美味しいコーヒーを飲みたいという消費国側の要望です。
しかし、オークションに出品するには費用などの面で裕福な運営をする大農園に限られます。
その点を考えると私には諸手をあげてスペシャルティコーヒーの育成に賛同することは出来ません。
スペシャルティーコーヒーも通常の珈琲も、美味しいものは美味しいです。
値段の割には、ビックリするほど美味しい、スペシャルティコーヒーに負けない香味を
持っている銘柄も沢山あります。
マスターが以前書いた「スペシャルティコーヒー」についてのお話をご紹介します。
「スペシャルティ・コーヒーが一番美味しいのですか。」
コーヒー業界で今注目を集めてるのがスペシャルティコーヒーです。
１９９９年にブラジルで従来の評価基準とは違った方法で品評会が行われ、
その年の優良豆「カップ・オブ・エクセレンス」が決められました。
その波及は他の中南米のコーヒー産地国にも現れ、
翌年以降それぞれの国で品評会が次々と行われ生産農園の自慢のコーヒー豆に
称号が与えられ高値でオークションされました。
その意味ではプロの審査委員から高い評価を与えられたコーヒー豆ですから
美味しい品質を備えたコーヒー豆だと言えます。
ただ「スペシャルティコーヒー豆を買えば誰でも美味しいコーヒーが飲めるか」
と聞かれると、次のことも考えなければいけません。
コーヒーを美味しく飲むには次の５つの条件があります。
１）美味しい資質を持ってるコーヒー豆であること。
２）自分の好みに合ったロースト加減で焙煎されてること。
３）豆の持つ美味しさを引き出すために適切な焙煎機で、高い技術で煎られてること。
４）美味しく淹れること。
５）煎りたてのコーヒー豆が美味しく飲める期間内に飲みきること。
以上のように、スペシャルティコーヒー豆を使うことは、美味しいコーヒーを飲むための一つの条件でしかありません。
・浅煎りのソフトな軽いコーヒーが好きなのに、深煎りの苦味あるコーヒー豆を購入しては美味しくありません。
・短時間で誰にでも簡単に煎ることのできるジェットロースターのような焙煎機を使ってる店では、
豆の持つ個性と美味しさを十分に引き出すことは難しくなります。
・そして安売りされてるからと大量にまとめ買いして、
飲みきるまでに何十日も費やしてはせっかくの美味しさが半減してしまいます。
当店では、スペシャルティーコーヒーも、通常の珈琲も同じように美味しい豆を見つけて
皆様にご紹介していきたいと考えております。
店長sayakaです。
今年６月・・・グルメ甲子園2012 祝初出場！！
おかげさまで予選・全国大会も突破し、見事決勝戦へ出場が決定いたしました！！
本日８月２８日（火曜）朝１０時より
【決勝戦！】カリブの王様SALE
スタートいたしました！！
１００個完売間近です
皆様に焙煎したての美味しい珈琲を飲んでいただける事、
大変うれしく思います。
もっと皆様に美味しさを知っていただきたい！
引き続き応援、宜しくお願いします♪
今回も６袋以上カリブの王様SALEをお買い求めいただきましたお客様に
当店大人気の水出しコーヒー「ローマの恋人」を１パック（￥９６０相当）を
太っ腹プレゼントしちゃいます！！
こんにちは
珈琲の王国 mariです
今日はローストについて、ちょこっと書きたいと思います。
当店ではロースト指定ができ、発送する日に焙煎してお届けしています。
ローストってなに？？
って、思われる方もいると思いますが、（わたしもそうでした…
）
ローストによって、同じ豆でも香味や味が変わるのです。
どのように違うかと言うと…
ミディアムロースト … 浅煎りでアメリカンタイプのソフトな香味
シティロースト … 中煎りでバランスのとれた飲みやすい香味
フルシティロースト … 中深煎りでミルクを入れて美味しく飲める香味
フレンチロースト … 深煎りでコクと苦みがしっかりと味わえる香味
詳しくはこちらへどうぞ
http://www.beans510.com/inf_roast_andmill.htm
豆の種類とローストで、気に入ったコーヒーを探してもらえると、うれしいです
そして最近、少しずつお店の改装をしています。
今週末は、銘柄のプレートと、ショップのボードをリメイクして、書き直してみました。
初めての表に見えるお仕事です
まだまだヘタッピですが、少しずつ頑張っていきます
今月のサービス豆で取り上げてました
コスタリカん産ドカがもう完売してしまい・・・
仕入れ元でも入荷未定とのことなので、急遽久しぶりに
ボリビア産のコパカバーナという豆を販売することにいたしました
コパカバーナという名前が可愛らしくて、とても印象的な豆です。
＜ボリビア共和国＞
国土面積は109.8万km2で、日本の３倍近くあります。
国内の地理気候は大きく分けて３つに別れ、１つはチチカカ湖から南に伸びるアンデス山脈地帯、
そしてもう一つは北東側から東側にかけてのアマゾン熱帯地域があります。
コーヒー栽培が行われるのはその両地域の中間に位置するラパス県ユンガス地方で温暖な気候が
コーヒーなどの果樹栽培などに適しています。
チチカカ湖よりもたらされる適度な湿度と穏やかな気温がコパカバーナ農園の適度な酸味とコク、
甘い香りを持つコーヒーを作り上げています。
天然の樹木による日陰栽培で育てられ一粒一粒手摘みされた豆を天日による乾燥で仕上げられています。
ティピカ種特有の香ばしさと癖のないコーヒーの美味しさが堪能できます。
一口で言い表すと「レーズンの入ったチョコクッキー」ですかね。
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珈琲自家焙煎店が販売するミルクティーに最適！美味しい紅茶
ケニア山の紅茶の増量及び実質値下げのご報告です
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茶葉は大粒茶葉ＢＰ１です。
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無農薬で栽培されたケニア山の紅茶は、
お店で飲むロイヤルミルクティーみたいに濃厚な味なんですよ
そして、紅茶の売り上げの一部は、教育などの支援活動の資金（寄付金）をして
現地に還元されている点もおすすめポイント
紅茶工場に茶葉を供給している地域（メルー）地区にある、公立小学校１９校に
５マンKsh（約￥５２０００円）ずつ順番に寄付しています。という報告もいただいております。
寄付金贈呈式では、教育の大切さを生徒さんたちに訴えると同時に、日本の消費者さんからの
要望として集まった親（紅茶農家の皆さん）に「農薬不使用」の必要性を負った絵師、農薬不使用栽培の
徹底をお願いしているとのことです。
現地ケニア山東山麓のメルー地区では、１年を通じ茶葉が収穫できるようですが
より美味しい紅茶を選ぶために、毎週テイスティングしてもらい、美味しい時期の紅茶を出来る限り
ピンポイントで狙って購入するという試みを始めているようです。
無農薬栽培で、この美味しさ・・・
この紅茶は一度飲んだら、リピートしてしまうほど
