夏に水無月を作ろうと思って買ったもち粉ですが、夏バテしてしまい放置し、賞味期限が切れていました。これで何かを作りたいと思ってネットで見つけたのが「バターもち」。秋田の郷土菓子ではなく、「ハワイ生まれのスイーツ」らしいです。見た目はケーキ、食感は求肥。餅にバターに卵にミルクなので1口サイズで腹持ちがよいです。グルテンフリーなのも嬉しいです。
【材料】
もち粉…100g
グラニュー糖…60g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
ココナッツミルク…100cc ＊1
牛乳…100cc
卵…1コ
バター…25g
バニラエッセンス…少々 ＊2
塩…少々
＊１：なかったので牛乳で代用しました
＊２：なかったのでいれていません
【作り方】
(1) バターをレンジにかけて溶かす。
(2) ボウルに全ての材料と、溶かしたバターを入れて、泡立て器でよく混ぜる（結構サラサラ、ダマが少し残りましたが問題ありませんでした）。
(3) 器に入れて、180〜190℃に予熱しておいたオーブンで40〜45分焼く。
もち粉1袋の量にあわせて✕1.5倍で作りました。グラタン皿にはいりきらなかったものはマフィン型にいれました。
【お味など】
見た目はケーキ、外はサクサクで中は求肥。普通に美味しいです。でも、リピートするかと言われたらわかりません。だって、我が家ではもち粉を常備する習慣はないのでバター餅を作ろう！と思って買ってこなければいけません。そこまでのものかというと、、、（汗）。
息子は美味しい美味しいと2つ食べて、「これ、ちょっとしか食べていないのにお腹いっぱいになるね。」と言っていました。
【日持ち】
日持ちは常温で3日、冷蔵・冷凍可能らしいです。バターが入っているので固くなりにくいそうです。実際、午前中に作って常温放置で夜ご飯のデザートで普通に食べられました。残りは切り分けて冷凍しましたが、こちらもレンジで温めて普通に食べられました。
オリジナルレシピはこちらです。
