こんにちは、KAIFACTORYです。
前回に引き続き、タンパク質を摂れる野菜
「ほうれん草」について書いていきます。
ほうれん草の可食部100gあたりに
含まれるタンパク質は2.2gです。
少ないと感じるかもしれませんが、
90%以上を水分が占めるなかで
考えると割合は非常に多いです。
野菜のなかでも栄養価が高く、
人気が高いホウレンソウは鉄分が
豊富なことで有名ですが、他にも
様々なビタミンやミネラルが
バランスよく含まれています。
水溶性の栄養であるビタミンCや
カリウムを逃さずに摂るためには、
レンジ調理が推奨されますが、
脂溶性のビタミンAやK、Eが豊富に
含まれているので、良質な油で作った
ドレッシングをかけたサラダや、
さっと油で炒めることでも栄養を
逃さずに食べることができます。
野菜の栄養価は年々低下してきていると
言われていますので、調理方法に気を付けて
栄養を逃さず摂っていきましょう！