トランス脂肪がなぜ危険なのか・・・
まず栄養素の働きとして、炭水化物と同様に脂質＝エネルギー源というイメージを持っている人が多いと思います。
また、「摂りすぎると太る」「健康のために油は控える」など油に対してあまりいいイメージを持っていないのではないでしょうか？
実際には、油は非常に重要で健康を維持するためには脂質ほど重要なものはありません。
人の体の細胞の膜は主に脂質でできています。
そして、この脂質の鍵を握るのが脂肪酸なのです。
最近では、よく耳にするようになったオメガ３やオメガ６という２種類の脂肪酸の比率は全身の細胞が正しく働けるかどうかを大きく左右します。
２種類の脂肪酸がバランス良く体内に吸収されると全身の細胞は適度に柔らかく、栄養素や物質の出入りがスムーズに行われるようになります。また、炎症や血管、血液の状態をコントロールするホルモンにも影響してきます。
このバランスが崩れるると炎症が続いたり心臓疾患や糖尿病などになりやすくなります。
オメガ６は不可欠な存在ですが、トランス脂肪酸は栄養素ではなく有害物質なので細胞膜が弱くなったり、柔らかさが失われ細胞の機能を阻害していきます。
それに、人体の中でいちばん油が多い細胞は脳なので思考や感情にも影響してきます。
特に胎児や成長途中の子供は細胞分裂が盛んに行われているので悪影響である事は間違い無いですよね・・・
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