炭水化物減ダイエットをするのによく玄米はいいと言われます。しかし、ちょっと間違っています。
正直言って炭水化物の見地から見ると玄米と白米の炭水化物量はあまり変わりません。玄米100gに含まれる炭水化物は73g程度で白米が77ｇ程度で炭水化物減ダイエットにはほとんど貢献しません。
でも、玄米にはミネラルなどの栄養素は豊富にあります。白米の5倍～10倍はあります。ミネラルは体に蓄積されてはじめて栄養素になるのです。
この玄米、気をつける必要があります。玄米に含まれているフェチン酸という物が含まれており
毒素もだすが、体の無機質（ミネラル）も出すそうです。だから、玄米を食べた後に満腹感ではなく疲労感を感じました。そういえば、中学生のころ玄米食にこだわった父親が一時弁当まで玄米を入れて、無理やり食べていたが夜になって虚脱感を覚えて勉強どころかいつも寝てばっかりでした。
従って炭水化物を減らすためにはやっぱり玄米、白米のご飯類は小食の方が得策です。
ダイエットは細く長く長続きすることが重要です。
結論は普通の市販の玄米を白飯にまぜて食べるのがいいと思います。
しかもやっぱり茶碗に一杯。それがいいといえます。
詳しくは
http://tetsuro-heisei.seesaa.net/article/420733796.html?1440413042