春の予感！と書きましたが、まだまだ寒い日が続きますね。それでは、という訳で、冬の食材「牡蠣」を楽しんでいます。
テキトーな男の手料理ですが、酒の肴には結構こだわったりします。生牡蠣、牡蠣鍋、牡蠣ごはんも美味しいですが、フライパンでちょっと炙った牡蠣は日本酒には良く似合う。
火の通りも早いし、何よりすぐ出来ちゃうのがイイですね。さて、先週から味付けにこだわってみました。
牡蠣と白葱をオイスターソースで炒めました。まったりとした甘さ加減がポイントでしょうか。日本酒よりも紹興酒あたりがイイかもですね。
次は同じく牡蠣と白葱をしょうが醤油で煮詰めてみました。これは、ＯＫではないでしょうか。日本酒の相性ともピッタシ。四国のお酒「川鶴」の雄町クンともバッチリでした。
さて最後は、これは今宵の酒のアテですが・・・。牡蠣としめじをバター醤油でソテーしました。最近は隠し味にナンプラーを振ったりして・・、これはいつもの牡蠣バター。まぁこれは定番ですから、素材次第で満足度が決る。
冬の王道「牡蠣」料理。なかなか春が来ないので、春らしいラベルのお酒「末廣」を呑んでいます。福島・会津若松の純米酒です。
春よ来い、早く来い！呪文のように唱えながら・・・。では、また・・・、おやすみなさい。