麻婆茄子丼

ネットで見つけたレシピ。

これなら普通の麻婆茄子、麻婆豆腐でもいけそうです。

ピリ辛で美味しいですよ　(o^-')b

｛材料｝　　　合挽き肉…150ｇ

　　　　　　　　茄子…大２本

　　　　　　　　赤ピーマン…1個

　　　　　　　　にんにく…１かけ

　　　　　　　　しょうが…１かけ

　　　　　　　　ねぎ…1/2本

　　　　　　　　ごま油…大さじ２

　　　　　　　　鶏がらスープ…スープの素小さじ1/2を水1カップで溶く

　　　　　　　　豆板醤…小さじ１～２

　　　　　　　　酒…大さじ1/2

テンメン醤…小さじ２

　　　　　　　　醤油…大さじ１

　　　　　　　　水溶き片栗粉…片栗粉大さじ１に対し水大さじ1.5で溶く

｛作り方｝　　①茄子は１～1.5cm角のさいの目に切り、切った順から

　　　　　　　　　水にさらしてアクぬきした後、水気をよく切る。

　　　　　　　　②赤ピーマンは種を取って１㎝角のさいの目に切り、ね

　　　　　　　　　　ぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

　　　　　　　　③フライパンにごま油とにんにく、ねぎ、しょうがを加え、

　　　　　　　　　　弱火で香りが出るまで炒める。香りが出たら肉を加え

　　　　　　　　　　て強火で炒め、ポロポロになったら豆板醤を加え、さら

　　　　　　　　　　に炒める。

　　　　　　　　④豆板醤の香りがたってきたら、茄子と赤ピーマンを加え、

　　　　　　　　　　全体に炒める。

　　　　　　　　⑤酒、鶏がらスープ、テンメン醤、醤油の順に調味料を加え

　　　　　　　　　　沸騰して全体に味がなじんだら水溶き片栗粉でとろみを

　　　　　　　　　　つける。

　　　　　　　　⑥ご飯の上に麻婆茄子をのせ、ねぎ（あればわけぎ）の小口

　　　　　　　　　　切りをちらして完成、

今日のお買い物　　　　　食費…4,477円