北朝鮮の朝鮮中央通信はこのほど、夏バテを防止するため、精がつく料理を出す食堂が人気を集めていると伝え、その筆頭に「タンコギタン（犬肉スープ）」を挙げた。
犬肉は北朝鮮で俗にタンコギ（甘い肉）と呼ばれている。
韓国や北朝鮮では、真夏に訪れる3回の庚（かのえ）の日を「初伏」（今年は7月13日）、「中伏」（同月23日）、「末伏」（8月12日）、総称して「三伏」と呼び、精がつく料理を食べる習慣がある。
日本で土用の丑（うし）の日にウナギを食べるのと似た習慣だ。
犬肉スープは韓国では「補身湯（ポシンタン）」と呼ばれ、犬肉そのものの滋養強壮作用もさることながら、ぐつぐつに煮えたぎったスープで「熱をもって熱を制する」のが夏バテに良いとされる。
韓国の通信社、聯合ニュースによると、ある脱北者は「北では貧しい人でも三伏の日には食堂で犬肉スープを食べる。北では（韓国のように）加工肉を使用するのではなく、生肉を使用するため、食堂に行かないと犬肉スープにありつけない。裕福な家庭では犬をまるごと買ってきて料理することもある」と話した。
韓国では近年、「かわいそうだ」と犬肉を敬遠する人が増え、犬肉スープを出す食堂も路地裏に追いやられたが、北朝鮮では今も真夏の最高のごちそうだ。
2013/07/17
[サーチナ]