10/22、実家でマゴチの唐揚げ作り。
９月に釣って冷凍保存してあったものを使用。
中型２匹のうろこを取って３枚におろし、一口大にブツ切り。
これを市販の唐揚げ粉にまぶす。
唐揚げ粉には粉状のまま、まぶすものが多いが、今回は粉を水に溶いた後でまぶすタイプ。
通常の唐揚げよりも衣が厚めにつきます。天ぷらのように。
マゴチ２匹分でこれだけあります。
４人で食べきれないほど。
また、残った中骨は２度揚げにしてみました。
こんな感じです。（緑色のはブロッコリー揚げ）
２度揚げが上手ではなかったので少々硬かったですが、何とかバリバリ食い尽くしました。
マゴチの唐揚げは、表面カリカリだが身はふんわりしていてgoodです。