読書、ラーメン二郎に学ぶ経営学、牧田幸裕

　二郎、と聞くと何を思い浮かべるだろうか。人の名前、芸をするサル・・・、きっと人によってまちまちだろうが、ラーメン屋と答える人も少なくないだろう。

ラーメン二郎、決して万人受けはしない（と思う）が熱狂的信者を持つラーメン屋がある。自分も一度は食べてみたいと思って店に行ってみるも、いつも大行列ができていて諦めて帰っていた。話を聞くと、ものすごい量のめちゃくちゃこってりしたラーメン、ということが分かってくる。

しかし、わざわざ行列作ってまで食べるものなのか？何が魅力なのかは正直分からなかった。かといって、あの行列に並ぶ勇気も、体験者の話を聞く限り湧いてこない（多分完食できない・・・）。

そこで、体を張ってその魅力を解き明かすことはできないまでも、自称ジロリアンの筆者よりその臨場感を受けていきたいと思う。

私は、私がラーメン二郎に潜む経営のポイントを学ぶための５つのポイントを探すため、本書を読了した。

１つ目は、「好みやこだわりが多種多様なラーメン業界は「分散型事業モデル」」というものだ。

本書は、ラーメン二郎というラーメン屋をモデルに、経営のポイントを探すというものだが、ここではまずラーメン業界というものが経営学上、どのようなビジネスに当たるのかを解説している。ＢＣＧが提唱したフレームワークである「アドバンテージ・マトリクス」のうち、ラーメン業界はどれに当てはまるのかをここでは紹介しているが、ラーメン業界は、「分散型事業」に該当することになる。分散型事業は、「スケールが効かない、差別化できるかで勝負が決まる」と説明され、大企業が画一的な店を日本中に作ったからといって必ず成功するわけではなく、個々人のツボにはまるような店舗開発ができれば、大手とも対等に戦えるという。

詳細な解説は本書に譲るが、たしかにラーメンは個人個人で好みが分かれる。しょうゆ、味噌、豚骨、塩・・・、ほかにも各地方のものをいれればきりがない。さらには麺の太さ等も勘案すれば何十通りも出てくる。また、ラーメン店にも大手は存在するも、日高屋の一人勝ち、ということも聞かない。となると、本書にあるようラーメン業界はいかに個人の琴線に触れるような店が作れるかにかかってくるのだろう。

２つ目は、「日本の産業の多くは、製品自体で差をつけることはできない」というものだ。コモディティ市場、という製品自体で差別化できない状態を挙げ、日本のほとんどの産業はもはやこの状況に達しているとする。日本ではほとんどのものはどこの会社のものを買っても品質的に違いは無く、電化製品にしても日立、三菱、パナソニック、東芝、富士通・・・、どこで買ってもどれも同じであり、せいぜいブランドのラベルが違うだけ、くらいにしか見えない。そうなってくると、プラスαの勝負だが、それもたかが知れており、消費者からすれば「あれば便利だけど、無くても構わない」程度のものにしかならず、企業努力と消費者の満足度が正比例しないのが現状であろう。

３つ目は、「大学生にとって、二郎は第２の母の味であり、みそ汁と同様である」というものだ。

学生の多くは金がなく、多くの学生は少ないお金をやりくりしながら大学生活を送っている。そのような中で、安くて、うまくて、量が多い二郎を大学時代に獲得し、その顧客として囲う。そして、その学生が卒業してもまた、昔を懐かしんで二郎に来店し、末長く付き合っていくことが二郎というお店にとっては重要なのだとする。

この中で、ライフタイム・バリューという経営学上の言葉を使用してこのことを解説し、顧客には既存顧客と新規顧客に分けられ、企業は既存顧客を大切にすることが重要で、既存顧客は新規顧客に比べて低廉でプロモーションもでき、利幅の大きいビジネスができるとする。そして、この二郎の大学生の時点で学生の心をつかみ、社会人になって以降も末長く取引してもらうようにすることはまさにこのライフタイム・バリューに当てはまるとしている。

　４つ目は、「市場牽引型」というものだ。

　二郎のようなラーメンはほかのラーメン店ではお目にかかれない。おかしな量のチャーシュー、野菜、そして麺、これらはほかの追随を許さない突出したものである。つまり二郎には先例と言えるようなものはなく、二郎こそが先例である。そしてこの状況を市場牽引型といい、つまり二郎は自分たちでその市場における時流を作り消費者を引っ張るタイプの企業なのだとする。そしてその対概念としては「市場拾遺型」と呼ばれるものでほかの企業がまだ拾えきれていない顧客ニーズをうまく救いあげるものをいい、サントリーや花王などがその例として挙げられている。

　５つ目は、「ＡＩＳＡＳモデル」というものだ。

　二郎は宣伝をしない。少なくとも自分はお目にかかったことがない。ほとんどが口コミでその噂などを聞き、「すげえ店があるなぁ」と認識するに至って程度だ。現代の状況において宣伝なしで、商売をするというのは業界に限らず、なかなか厳しい。しかし、二郎はその宣伝をすることなく、着実に売り上げを出している。

　それについて解説する中で、本書ではＡＩＳＡＳモデルというものを紹介した上で、なぜ二郎は宣伝なしで顧客を呼べるのかについて説明している。ＡＩＳＡＳモデルとは、顧客がその商品・サービスを認識してから購買行動に至るまでの流れをチャート化したものであるが、それは次のような流れで動いていくとする。

Ａ：注意・認識

Ｉ：興味・関心

Ｓ：検索

Ａ：購入

Ｓ：共有

このような流れにて商品・サービスは回っていくと説明する。

　本書では、実際にコンサルタントとして活動した筆者がそのノウハウと、二郎に対する熱い思いをリンクさせながら、なぜ二郎はここまで根強い人気があるのかについて解説している。

　一度も二郎に行ったことがない自分が言うのもなんだが、二郎がなぜ行列してまで食べたい店なのか、その理由がなんとなくではあるが分かったような気がする。ただ、自分は食べに行くことはないだろうな、とも思った。

　経営学の用語が様々なところで使用されてはいるが、本書では当てはめをしながら解説しているので、非常に分かりやすく読むことができ、経営学の知識を持たなくとも楽しく学ぶことができる。

　また、本書の至る所に筆者の二郎に対する熱い想いが強く出ており、その先走り感もある種、面白く感じられる。

ラーメン二郎にまなぶ経営学 ―大行列をつくる26（ジロー）の秘訣/牧田 幸裕

￥1,575

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読書、東大教授が教える思考体力を鍛える、西成活裕

　考えること、それがうまくできているのかについては時折不安になることがある。もともと頭がよくないからかもしれないが、自分の考えをまとめて話すというのにものすごく時間をかけてしまったり、考えているうちに脳みそが熱くなってくる？感覚に陥ってしまう。

　そこで、私は私がもっと深く考えを巡らせ周りを説得させることができるようになるための５つのポイントを探すため、本書を読了した。

　１つ目は、「「もう一段上へ」が人生を変える」というものだ。

　本書では、考える力を大きく６つの力に分けそれらについて説明していくという方法をとっているが、その１つとして挙げられている「多段思考力」というものについてここでは説明している。少し考えて答えを出したり、答えが出せないと言ってすぐに考えることをやめてしまうのではなく、「もう一段上へ」と考え続けることが大切だとする。

　２つ目は、「「疑い力」で防げるミスマッチ」というものだ。

　本書で考える力の１つとして紹介されている「疑い力」というものを説明する際に用いられているエピソードとして、就職の時のミスマッチを例に挙げているが、要は情報を集めたらそれらが常に正しいかどうかを疑いながら進めるということが、間違いを防ぐコツになるとしている。

　３つ目は、「東大にも受かる秘密の呪文「これは絶対に間違っています」」というものだ。

　これは２つ目で挙げた疑い力の説明だが、自分で作成したものについて、どうしても自分が作ったものなので間違いは無いと信じたいところだが、そこであえて「これは絶対に間違えている」と否定した上で、間違いを探すつもりで確認をしてみる。そうすることでケアレスミスなどを見つけることができるという。これは大学受験の例を挙げて説明しているがこれは、学生から社会人まで様々な部分で応用がきくと思われる。

　４つ目は、「人生の各場面でベストな行動ができる力」というものだ。

　ここでは、仕事に限らず生きていく上では様々な選択を迫られることがある。その時にどのように判断することができれば、限りなくベストに地下でけるのかについて説明している。そしてその方法として本書では次のように説明する。

　まず、その順序としては

① できるだけ選択肢を列挙する

② 各選択肢について予測を立ててみる

③ それぞれのメリット・デメリットを書き出す

というものであり、そのポイントとしては、

① ダブルスタンダードも視野に入れる（場合によって２つの基準を使い分ける）

② 迷ったら最終的には善悪で判断する

③ 成果は長期と短期で考える

というものだ。

　５つ目は「大型書店をめぐってアイデア発掘」というものだ。

　アイデアやテーマが見つからない時にどうするかという方法として挙げられているものだが、種類の豊富な超大型書店に行き、その全フロアーをくまなく見て、全く専門ではない分野であっても少しでも興味をそそられたら迷わず購入するということが大切だとする。

　本書で紹介されているものは、その多くが既にほかの書籍などで紹介されているものが多い等、正直二番煎じ的なものが多かったように感じる。内容的にも各力の説明が多少ゆるいところもあり、正直やっつけで書いたのでは？と訝しがってしまうところも見えた。著者は渋滞学の専門家であり、本書を読むのであれば、渋滞学をベースに仕事の進め方について記載されたものがあるのでそちらを読むことをお勧めする。

読書、合格る技術、宇都出雅巳

　資格試験の勉強はここ何年か休んでいる。一時期は資格を取ることがライフワークのようになっていたが、資格を取ることで何かが解決するわけではないと思うようになり、資格を取るための勉強から身を遠ざけていた。

　しかし、ここにきて少しずつ資格を取りたい、と思えるような資格が見つかった。これまでは取ることに意義があると考えていたが、今度は資格を取り、それをもとに今後の自分を作り上げていきたい、と思っている。だからこそ、この資格は何としてでも取得しておきたいと考えている。

　そのような中で本書を手に取り、私は私が無理なく勉強し資格に合格できるようになるための１１のポイントを探すために読了した。

　１つ目は「合格に直結する「あること」」というものだ。勉強というとどうしてもその範囲を全て完璧にすることに目がいきがちになるが、そうではなく、「過去問を読みながら「分かるところ」と「分からないところ」、「覚えているところ」と「覚えていないこと」を分けること」が大切だとする。それにより、今の時点で分からないところ、覚えていないところを明らかにし、そこを潰すことが重要だとする。

　２つ目は、「アウトプットする」ということだ。勉強というとどうしても教科書を読むことを中心に考えてしまいがちだが、一番の近道はまずは問題を解くこと、それにより１つ目のように分けるようにしていくようにすべきとしている。そして、ここで本書を分かりやすく説明するために別の例を挙げているのだが、実はここが一番自分にとっては参考になったのだが、「深く呼吸をするためには、深く息を吐き切ること」というものだった。

　３つ目は、「まずは眺める、読んでみる」というものだ。過去問は問題集だからどうしても最初から解いていこうと考えがちになるが、勉強を始めた時点では当該分野に対する知識があるはずは無いのだから、解こうとすること自体無駄であるとし、問題を見たらすぐに解答解説を読むほうが効率が良いとする。

　４つ目は、「範囲を広げたくなる誘惑に駆られたら」というものだ。勉強が進んでくると、どうしても新分野に手を広げていきたくなり、新しい問題集に手を出したくなりがちだが、それはデメリットはあってもメリットはないという。勉強する量が増えることで、全体量の増加に反比例して質が減少していくということがある、という。大切なことは、これ、と決めたものを何度も繰り返して基本知識の定着を図ること、これに尽きるということだ。

５つ目は、「１回分だけ切り離す」というものだ。これは問題集などを購入した時は、その問題集を分野または年度等を単位にばらばらに切り分けよ、というものだ。試験によっては問題集のページが膨大になることもあり、購入したはよいが、いざ始めようと思ってもその重厚さについつい気が進まない・・・、ということもあるが、バラバラにしておけばさすがにそこまでとはならない（だろう）から、始めるためのハードルを下げることとなり、勉強にそこまで抵抗感なく取り組むことができる、というものだ。

　６つ目は、「分からないところと分かるところを「分ける」」というものだ。これは上で説明した「分ける」というものにつながるが、勉強をする中で大切なことは今の自分は何が分かっていて、何が分かっていないのかを明確にすることだという。何が分からないのか分からない、という状況に陥ることがあるが、それではお手上げなので、まずはその中でも自分は何が分からないのかをはっきりさせるようにすることが大切であるとする。

　７つ目は、「気になる言葉は大きく書き込む」というものだ。ここが本書の一番の特色だと思われるが、何度も繰り返す中で、どうしても覚えられない用語等が出てくることがあると思うが、そういうときは問題集に極太マジックで太く・でかく書いてしまうこと、そうすることで嫌でも目に入るようにすることが大切だとする。

　８つ目は、「選択肢は正しい文章に書き直してしまおう」というものだ。これもまた、ほかの書籍ではお目にかかれないものだが、正誤選択式の試験問題集の場合、だいたい問題集の４回転目あたりから問題集の選択肢の中で誤っている記述についてはマジックで塗りつぶし、正しい文書に書き直すことが大切だとする。これは、正誤問題の問題集を繰り返す場合、誤った文章を何回も見ていると脳が間違えて、間違えた文章をこれが正しいもの、と勘違いをしてしまうことがあるので、それを避けるために、このような方法をとることを勧めているという。

　９つ目は、「わかったところに大きくバッテン！」というものだ。これは上の２つの方法を採用し、過去問を見た瞬間にその問題の内容が分かるような状態になった時は、その箇所、問題ごとマジックでバッテンをしてしまうことだという。

１０つ目は、「読んだら話す・話す前に読む」というものだ。これは、よく言われるものだが、テキストを使って勉強する場合は、自分が読んだ箇所について本当に理解しているか、理解を深めるためには、その箇所を誰かに話すことが一番効率がよいとしている。話すことで、自分の頭の中でごちゃごちゃしている知識が整理されるという。

１１つ目は、「直前のラストスパートで差がつく」というものだ。これは、試験直前の過ごし方であるが、とにかく試験直前は新しい問題集などには取り組むべきではなく、いわゆる「直前対策～」的なものには手を出してはいけないとする。この間もこれまで通り遣ってきた問題集の分からないところなどを中心に少しでも分からないところを潰してく努力することが大切だとする。

　本書では、いかに楽にそして効率よく勉強するか、試験に合格するかのエッセンスが書かれている。その中には従来の書籍には書かれていないようないわゆる奇抜なものも含まれており、正直とっつきにくさを感じる人もたくさんいると思われる。しかし、そうであっても特に時間のない社会人にとってはここに書かれている内容を行うのが正直限界ではないだろうかとも思う。一度だまされたと思ってここで書かれている方法を採用して試験に取り組んでいきたいと考えている。