マー油（焦がしニンニク）の作り方

ニンニクの皮をむいて、ミキサーで細かくします。



ラード、ごま油を1:2で混ぜたもので細かくしたニンニクを揚げます。



揚げ具合は3段階にして、すり鉢ですり潰します。



揚げ具合（中）もすり鉢ですり潰します。



揚げ具合MAXです、真っ黒ですがこれくらいは大丈夫です。



すり潰したものに揚げていた油を加えて完成です！



とんこつ系のラーメンにマー油がよく合います。

タッパーに入れて冷蔵庫で保存します。

使うときは綺麗なお箸かスプーンを使わないとカビがはえやすくなるのでご注意を。