正月用のお漬物

お正月用のお漬物を色々漬けました。



ミブナは重さの3%の塩のみで漬けます。



ジップロックに入れて、重石を置いておきます。

次は、白菜。



白菜にはゆずが良く合いますよね。



白菜をお尻から8等分にして、塩、トウガラシ、昆布とで漬けます。

プラスチックの容器にポリ袋をしいて、重石をします。

次は、赤大根。



今年初めて植えた赤大根。



薄切りにして、塩をふりかけしばらく待ちます。



砂糖大さじ1に酢を溶いて漬けておきます。

しばらくお漬物に困らないな。



入らなかった白菜で即席漬けも。