ツツジとサツキ

ツツジとサツキの区別はつきにくい。

むかーし、子供のころ住んでた家に,大きなツツジがあった。

今思うと「レンゲツツジ」だったと思われる。

オレンジ色の花、

あまり、花は大きくなく野生ものだった。

父が山から持ってきて植えたと記憶している。

そこそこ、花はたくさん咲いたんだけれど、

山から持ってきたものという意識が強く、あまり愛でなかった気がする。

あの花は「ツツジ」という名前だったということだけ記憶し、月日が流れた。

その後の庭の手入れで、その「レンゲツツジ」は処分されていた。

しばらくして、母と日光旅行に行き、とてもきれいな「ツツジ」に出会った。

母に「あのツツジきれいだね」と言ったら、「あれはサツキだよ」と言われた。

それ以来、私の中ではサツキはきれいな花で、ツツジは野生の花、

と記憶してしまった。

いまだにそれが抜け切れないでいる。

今、あちこちで花を咲かせているのはきれいだから、「サツキ」と思ってしまう。

実際には今咲いているのは、「ツツジ」がほとんどなのだが・・

往事、今は亡き母が「あれはサツキ」と言った花は多分本当に「サツキ」だったと思う。

ただ、私の中では、昔、家にあったあのツツジがツツジで、あれ以外のきれいな花が

「サツキ」と選別してしまったらしい。

それ以来、ツツジとサツキの区別はつかないでいる。

ツツジ　３点

まだ、花が咲いていない、　葉だけ・・

これが、サツキの葉か？　　しかし、定かではない。

サツキもツツジの仲間だと言うことだから、

すべて、ツツジと言っておけば間違いない。

サツキは「サツキツツジ」が正式名称で、花が１ヶ月程度遅いらしい。

ツツジとサツキのお話でした。

桜葉の塩漬け

４月初旬に楽しませてくれた桜、

今は葉桜になっている。

毎年のことだが、この桜の葉を塩漬けにしている。

桜餅等、和菓子に使うのは大島桜という種類とのことだが、

鯛など白身魚の桜葉蒸しに使うのは、

食べるということより、香りを楽しむことの方に、重きがあるので。

ソメイヨシノでも可。

（大島桜はやわらかいが、ソメイヨシノは葉の芯のところが固い。）

桜葉塩漬け（自己流）

柔らかそうな桜葉をつんできて、まず、水洗いをする。

数えたら６０枚あった。

洗って水切りしているところ

熱湯にくぐらせる。

ぐらぐら煮立った鍋に葉を入れて、すぐに取り出し

冷水の中へ放つ。

取り出して水切りをし、

大きさを揃えて、１０枚くらいずつ重ね合わせる。

平たいボールのようなものの中に、並べて入れる。

この中に濃いめの塩水（100ccの水にに５０g位の塩）を入れて

桜葉をひたひたにする。

ラップをひいて、落し蓋をして、重石を乗せる

見えにくいがこの重石の下に、桜葉のボールがある。

２日程したら、ジップロックの中へ入れ、空気を抜いて保存しておく。

使うときは、良く水洗いしてから使う。

真鯛の桜蒸しをすると、とても、良い香りがただよう。

この時期の我が家の年中行事である。

連休も、最後になったが、今年は遠出はしなかった。

その分、いろいろ家庭的なことを味わえた連休。

それはそれで良い経験だったと思う。

茶摘み第一弾

５月５日、子供の日、曇り空、ほんの少しの雨・・

今日は茶摘みはないだろうと思っていたが、

柏餅を買いに行ってた家人が、茶摘みをやってたという。

そこで、ぶらっと散歩に出た。

近所の茶畑

確かに摘み頃になっている。

ここの茶畑は今日はまだ茶摘みをしていない。

この先まで、行ってみると確かにチラホラと茶摘みの人たちが・・・

すぐそばまで行ってみた。

今年は今日が初めてとのこと。話をしながらも、

手は止まらず、摘んでは、かごへどんどん入れて行く。

かごには摘んだばかりのお茶の新芽がたくさん！

「お昼でーす」の声に、一斉に休憩に向かい始めた。

「何か早いね～」と言いつつ、

みなさん、かごを片手に引き上げて行った。

雨が止んで良かった。

曇り空で、日ざしがあまりないこの陽気は、

茶摘みの人たちにとって、かえって、仕事がしやすいとのことだ。

狭山茶の茶摘みの第１弾でした。

帰りに、目についた花を。

ポピー（ひなげし）

駐車場のそばにたくさん咲いていた。

種まき

ハーブの種まき

まず、バジル。

毎年かなりの量のバジルを育てている。

用途は、生葉はもちろんだが、ジェノベーゼソースを作るのが、お目当て。

その他、乾燥バジル、バジルのオリーブオイルなど、いろいろ楽しめる。

夏になると、バジルの香りが立ち込める。良く茂ってくれる。

昨年、冬のバジルといって、種まきしたバジルもようやく大きくなり、

少しずつ、時期をずらしてまいたバジルはそこそこ、育ってきた。

ときどき、ちぎっては、食卓にのせている。

ここまで育てば摘んでも、また、脇芽が伸びてくれるので、

当分、生バジルには困らないですみそうだ。

しかし、最盛期のような強い香りはまだない。

昨年１２月に種まきしたバジル

かなり、摘んで食べている。

２～３月にまいたバジル

これも少しずつ、、摘んで食べ初めている。

種まき

バジル　直まき

バジル　種まき用土に。　ピートモスとパーミキュライトで

直まきでも、行けると思うが、両方まいてみた。

今日はもう一つ、ズッキーニ

昨年雄花はたくさん咲いて、フリットにして、たくさん食べた。

雌花はなかなか咲かずに、ようやく咲いたときには雄花が

少なくなっていて、挑戦したが、受粉は失敗に終わってしまった。

昨年のズッキーニ雄花

今年はどうかわからないが挑戦してみよう。

今日、第一段階の種まきが終わった。

この先の、発芽が待ち遠しい。

コシアブラ

またまた、食の話でスミマセン！

山菜の女王といわれているコシアブラ。

数年前の法事の時に、親戚が持ってきてくれた。

その時が、コシアブラとの初めての出会いだ。

その味が忘れられなくなっていた。

その後、見かけたら、買い物かごへ入れていた。

しかし、この辺ではなかなか、手に入りにくい。

今年もまだ、見あたらないなぁと・・そんな思いで過ごしていた。

ところが昨日、友人が長野県で摘んだと言って、即、送ってくれた。

すごく、うれしかった。

コシアブラとコゴミ

早速、料理に挑戦

コシアブラの天ぷら

あぁおいしい。野趣豊かな香りと、ほんのり、苦みがたまらない。

コゴミのおひたし　独特の食感、食べるのが楽しい。

サーモンのホイル焼き

サーモン、もやし、しめじ、に塩コショウ、バターをそえて、

ホイルに包んで、蒸し焼き。レモンをそえて。

目先が変わって、まあまあおいしい。

昨日のカツオのタタキも添えて食卓へ

今日も、香り豊かな食事に出会えて大満足！

今年の連休は山菜づくし・・・（ちなみに、山菜の王様はタラの芽）

うれしい。