鯛のかぶら蒸し

日曜の午後、「何か食べたいものある？」と聞いた。

「おいしいもの」・・これはいつもの答え。

でも、続きがあった。

「和食だな」と・・・

和食って言われると、何も思いつかない。

料理の本をペラペラとめくっていたら、

「鯛のかぶら蒸し」なるものが・・・

実をいうと、作ったことがない。

まぁ時間はたっぷりあるので、挑戦することにした。

材料　真鯛、エビ、かぶ、しめじ、にんじん、ぎんなん

　　　　ユリ根というが無いので、かわりに長芋、ぎんなん、卵白、三つ葉、

結局自己流になってしまいそう。

かぶをすりおろして水気を取り、卵白、塩コショウ、えび、

しめじ、三つ葉、塩茹でしたにんじん、長芋、ぎんなんを混ぜ合わせる。

蒸し器のなかに、器を入れ、お酒と塩を振っておいた真鯛を敷き

５分ほど蒸す。

次に先ほど、混ぜ合わせたものを真鯛の上にのせ、さらに１０分ほど蒸す。

別に出し汁を作ってかけて、いただく。

出し汁、お酒、みりん、塩で味付けし、片栗粉でとろみをつける。

確かこんな風だったかなと結局自己流に作ってみて完成！

おいしくできた。

身体にもやさしい。

ちょっと手間をかけると、いろいろできそうだ。

大きな蒸し器が欲しくなった。

つぎに、マグロのステーキ、いろどり野菜

パプリカ、ピーマンはハーブ塩、マグロは醤油味で

和食と言えば煮物？という感じで

大根と、、手羽中の煮物

今日は和食だから日本酒？

でも、違った。

今日のワインはイタリアワイン　白

トゥルッロ　　ビアンコ　サレント　2008

イタリア半島の南の方、踵の部分にあるプーリア州のワイン

トゥルッロとはプーリア州のアルベロベッロにある、

有名なとんがり屋根の建物のことです。

すっきり、フルーティで魚料理に良く合い、おいしかったです。

冬瓜のカニあんかけと・・簡単ローストビーフ

冬瓜に出会ったのはもう２０年くらい前になるのだろうか・・・

夏、キャンプに行った時に道端で売っていた。

すごーく大きくてびっくりした。

何日かキャンプをして、豪雨に見舞われ、

テントを撤収して、友人の知り合いの旅館へ避難した。

朝食に出た味噌汁のおいしかったことに感激して、

中身は何かと聞くと、「冬瓜」だという。

そこで、「あぁ、あの大きなひょうたんみたいなもの？」と気が付いた。

それ以来、冬瓜にはまってしまった。

ここで、今思いついた疑問、「何故冬瓜？」

夏にできる野菜なのに・・

この辺では、あの大きく育った冬瓜は手に入らない、

こぶりなものだ。しかも、カットして売られている。

懐かしさもあって、手に入れた。

ひと口大に切って、だし、塩、薄口しょうゆ、酒で

煮て、柔らかくなったらカニ缶を入れ片栗粉で、とろみをつける。

汁ごといただける。

身体にやさしい、そして、とろりとお口の中でとろける。

牛もも肉をフライパンで簡単ローストビーフにした。

塩コショウし、しょうが、にんにくを擦りこんだ牛肉をフライパンで、

周りに焦げ目をつける。

そのあと、ワイン、醤油、砂糖、水を加えて煮たてたあと、１時間ほど、

余熱で蒸し焼にする。

残った煮汁は

煮詰めてソースにする。

そして、トマト入りバンバンジー

ワインは赤が開いた。

おなじみデイリーワイン　キャンティ　ボッター 2007

普通においしい。

１時期、暑い日に白ワインが登場したが、

やはり、ワインは赤が好き。

おいしくいただいて感謝です。

明日も良い日になりますように。

梅雨入りに思うこと

定期的に通っている病院へ２か月ぶりに行ってきた。

前回行ったのは、まだ、３月末、計画停電中だった。

その病院は、自家発電で診察していたが、

検査用の採血はしたものの、結果は停電中で出ず、

合わせて、今回の結果とともに知らされた。

前回の結果はあまり芳しくなかったという。

みなさん、あの時点では、検査結果が良くない人が多かったんですよとのこと。

ストレスが多かったですからね～と・・

被災地からはかなり離れていたのにもかかわらず、

ストレスで検査に引っかかるような数値が出てしまっていた・・・

被災地の皆さんのストレスを思うと涙が出てくる。

今回の結果は幸い問題なく、今のままの生活で良いとのことで、

ひとまず、安心はした。

思い起こせば、やはり、あの日を境に生活パターンが変わっていたのだと思う。

続く余震におびえ、気持ちも落ち込み、

計画していた旅行もコンサートも取りやめた。

しかし、節電、節電と自分に言い聞かせてはいたが、普通に生活してきたつもりだった。

でも、やはり、どこかで、ストレスを感じていたのだろう。

だいぶ日常に戻ってきているとはいえ、心のどこかに未だ「それ」は潜んでいる。

そんなことを思いながら病院から帰ってきたら、「梅雨入り」の報。

”えーっ、早い！”まだ、５月中だというのに・・

五月晴れが続き、心も身体も平常に戻りつつあったのに、

うっとおしい日が続くと気分が滅入ってくる。

なんとか、それを吹き飛ばして元気を出していこうと、

友人と、近場の旅行を計画することにした。

梅雨の間の旅行も風情があるのだろうか・・

詳細はこれからだが、楽しみができた。

病院の庭の花

露草

クチナシにつぼみが・・

やはり、季節は廻っていた。

黒鯛とちりめん山椒

魚のスーパーへ行き、黒鯛を手に入れた。

多分、これも、初めて食べる気がする。

ちょっと大きかったので、３枚におろしてもらった。

もちろん、頭や中骨、あらは持ち帰りアラ煮にする。

皮は自分でひくことにした。

真鯛は皮をひいたものと

皮付きのまま湯引きにしたり、炙ったりしていただくが、

黒鯛の皮は湯引きや炙りに合うのかどうかわからず、

結局、全部皮をひいた。

半分をレモンでしめて、ポン酢や、塩で、

もう半分を普通の刺身にしてみた。

なかなか、おいしかった。

息子からオーダーのから揚げ

先日の山椒で、ちりめん山椒をつくった。

ちりめんじゃこ、下ごしらえ済み実山椒、お酒、みりん、醤油。

実山椒はまだ、時期が早いので、あまりあくがなく

上品な味に仕上がった。

もう少しピリッと、舌がしびれるような辛さがあってもいいなとも思う。

６月になったら、もう１回挑戦してみるつもりだ。

これに黒鯛のアラ煮を添えた夕食、

久しぶりに、全員がそろった。

スパティフラムの植え替え

ずーっと気になっていたスパティフィラムの植え替えをした。

花が次から次へと咲いて、なかなかできなかったが、

今日思い切って植え替えた。

元のスパティフィラム（４月末撮影）

すごく茂ってきて、根が浮いてきてしまっていた。

鉢から出すと、根がすごいことになっていた。

古い根や、こぶのようなものを、切り落として、３つに分けた。

土を替えて３鉢に植え替え。

まず２鉢

１つは元の鉢に戻した。

小さな鉢にはまだ、花が付いたまま・・

もう１鉢はコレ

友人が持ち帰ってくれることになって家の中へ。

あちこち向いているが、落ち着いてくるはず・・

ちょっと残っていた小さな苗も植えてみた。

こぶのようになった根も植えてみた。

密生しすぎて、窮屈だった鉢も、３つに分けたので

だいぶゆるくなった。、

これから、どんどん茂ってくれるよう願おう。

このスパティフィラムは、我が家に来てもう２０年になる。

何回か株分けしている。

とても、丈夫なスパティフィラムだ。

大事に育ってくれると良いな・・