山椒は小粒でピリリと辛い。
何とも言えない香りと、辛さは食欲を増してくれる。
この時期にしか手に入らない実山椒を手に入れた。
（自分の影が写っちゃった・・・）
一粒一粒、実を枝や茎からはずす。
案外手間がかかる。
これを下茹でして、水にさらしてあくを抜く。
ここから調理。
まず、佃煮
お酒とお醤油で炊く。
このままでも良いが、これを保存し、調理にも使える。
イワシの山椒煮
昆布と山椒の佃煮とともに、イワシを炊く。
お酒、みりん、醤油で。
そして、ちりめん山椒
友人からいただいたちりめんで作った。
メインは
金目鯛の煮つけ。
甘めに味付けしてコトコトコトコト
煮崩れしないようにと思っているのだけれど…
小松菜と油揚げの炊いたんを添えて
今日の夕食メニューは完了。
「ピリリ」と辛い山椒
食べ過ぎると馬鹿になる・・・
昔、母に言われた記憶がよみがえる。
なつかしさと、辛さが交互に入り混じり、
ビールがすすんで夜が更けた。
夕食の買い物にスーパーへ出かけた。
そこで、耳に入ってきたアナウンス
「今朝、千葉勝浦港で、水揚げされたカツオが今、届きましたぁ！」
「順次、さばいて店頭に並べます！」
「トラックが、先程、到着したばかりです。」
「しばらくお待ちください」・・・と
埼玉県には海がない。
昔に比べれば、流通は盛んになったとはいえ、
距離があることに変わりない。
朝、水揚げされた魚をその日のうちに食する機会はなかなかない。
カツオは５月に食して以来なので、皮付きのまま買ってきた。
皮ごと焼いて、氷で冷やし・・
皮を焼く時のパチパチと跳ねる油、そして香りがうれしい。
カツオのタタキ
薬味に、にんにく、しょうが、大葉・・
採りたてカツオは新鮮で、まろやか・・おいしかった。
にんにくついでに、野菜たっぷりの餃子を作った。
外をパリッと焼いた餃子
これも、定番
ほうれんそうの胡麻和え
本日はビールで、乾杯！
飲、食、語・・・
夜は更けて・・・
おやすみなさい。
真鯛の」桜葉蒸しに挑戦！
前回は鰆で試してみたので、今回は真鯛！
もちろん、桜葉の塩漬けはお手製。
真鯛に塩こしょうして、桜葉でつつみ、
ぎんなんと一緒に酒蒸しして、出来上がり。
お味は・・おいしい。香りも良い。
桜葉蒸しは、やはり、真鯛が合う・・
鶏肉のトマト煮込みもつくった。
鶏もも肉、玉ねぎ、トマト、にんじん、ズッキーニ、
ハーブはベランダから、ローズマリーを摘んできた。
ブイヨンを控えて、薄味にして、素材の味を生かす。
健康にも良いので、最近薄味になってきた。
かぶの炊いたん
ワインはやはり白になった。
毎度おなじみ、コルヴォ ビアンコ
今日もおいしくいただきました。
先日行ってきた智光山公園に再び行ってみた。
残念ながら、菖蒲園ではまだ花をつけていなかった。
説明によると、、昨年の日照りと暑さ、そして、冬の寒さで、
株が傷んでしまったのだそうだ。
奥の池の周りに行けば多少咲いているということなので、
森を抜けて行って見ると・・
結構咲いていた。
ひょうたん池のそば、
メインの菖蒲園ではなく、サブなのだけれど・・
今年はメインが不作（？）だったので、
たくさんの人が見学に回ってきていた。
色とりどり。
傘を車に忘れてきてしまった。
ポツポツと雨が落ちてきたので、
急いで、写真を撮って戻ることにした。
思っていた場所ではなかったが
菖蒲に出会えたので、ほっとした。
地場野菜の直売所から、
ソラマメと野セリを買ってきた。
また、家のベランダでは、生バジルとスープセロリが
育ってきている。
ベランダはどんどんグリーンで、おおわれてきた。
今日のメインは魚料理と決めて、
お野菜をたくさん食べたくてポトフも。
かぶ、キャベツ、ジャガイモ、にんじん、ウインナー
野菜は大きめに切って、素材の味を楽しむ。
野セリのおひたし。香りがたまらない。
トマトとモッツァレラチーズ
生バジル、スープセロリを飾って、オリーブオイルと
シークヮーサー塩ポン酢で。
バジルと、スープセロリは
ベランダ栽培したものを摘みとってきた。
少しずつ、ベランダの食材も食卓に載せられるようになってきた。
今ベランダでは４～５日前に蒔いたルッコラが芽を出し、（発芽早い！）
ズッキーニも育ってきた。（まだ花芽は小さいが）
これからの季節はベランダ栽培が楽しくなる。
