２０２３・７・１２・水
１．手羽中スペアリブの白唐揚げ
２．骨取り手羽中の照り焼き
３．手羽端のスープ
手羽中スペアリブの白唐揚げ
いわゆるチキンバーは簡単にできます
片栗粉を多めにつけて白唐揚げ
骨取り手羽中の照り焼き
あさイチは骨抜き手羽中の五平だれ
鶏手羽先の骨を抜く。
根元からキッチンばさみを入れ、
2本の骨の間を切り、骨と肉の間を少し切り離す。
関節の皮が薄い方に、1cmほど切り目を入れる。関節を折り曲げ、
根元をまな板につけて、関節の切り目から2本の骨を引き抜く。
どこの部位？
っていうほど
稀な食感
皮があり、当然筋肉はコリコリしていて
コラーゲンもたっぷり
付け合わせは
ピーマンとジャガイモの照り焼き
手羽端のスープ
大量に出た手羽端でスープを取る