おそとごはんとお知らせ

先日はLaughさんにてsotokoのおそとごはんカフェでした☺️

ご予約も一件だったので、のんびりな感じだろうな〜っと思っていたのですが、

当日に沢山の方々にお越し頂いて

な、なんと満席状態に！

わたわた大慌てのsotokoでした💦

お待たせしてしまってすみませんでした〜💦

ありがたいことに完売御礼でした✨

良い天気で賑やかな楽しい1日でした☺️

お越し頂いた皆様、ありがとうございました✨

お疲れ様でしたの私達ごはん。Laughさんと一緒に頂きました。

メニューは

【sotoko 春のおばんざいランチ】

◎バジル紫蘇チキンカツレツ味噌トマトソース

◎グリーンサラダ和風人参ドレッシング

◎芽キャベツマスタードソテー

◎菜の花きのこグラタン

◎菊菜パプリカ胡麻和え

◎煮卵ひじきポテサラ

◎赤大根なます

◎雑穀ご飯

◎薩摩芋お味噌汁

◎南瓜杏仁豆腐

◎珈琲orハーブティ

でした。

Laughのお2人、面白くて楽しくてずっと話していたい✨✨

相方ちゃんのごはん、やっぱり感動の美味しさ✨

いつも引っ張ってくれて気遣ってくれて、楽しく優しい相方ちゃん。

この人とだからここまでsotokoを続けて来られたのだと心から思います。

Laughさんから始まったsotoko。こうして4人でごはんを食べている時間が楽しくて、この為にこれからも毎月来たいくらい。

私は長野に行きますが、滋賀に帰る時はまたスペシャルsotokoを出来ればいいなぁと思います☺️ 

長野にも出張sotokoして欲しいので、長野でマルシェの主催もいつかやりたいと思っております✨

そんな相方ちゃんとの出店のお知らせです。

3/18（日）

栗東茶ノ木カフェさんにて開催の

『ちょこっと茶ノ木まつり』

sotoko弁当と珈琲やお菓子等お持ち致します☺️

珈琲はモンスマーレさんの自家焙煎珈琲です✨美味しいですよ〜✨

3/24（土）〜4/4（水）

京都PolarStaさんにて開催の

『さくらまつり』

今回のLaughさんでのsotokoカフェにも娘さんのみなみちゃんと食べに来てくださった咲楽の翠さん主催のイベントです。

ワンプレートランチとドリンクとパンとお菓子をお持ち致します☺️

相方ちゃんとの出店もあと僅か。

正直まだ実感が湧きません。

大切に、楽しみたいと思います✨

焼く機会

ベーグルをご注文頂く機会が増えてきております☺️

とても嬉しく思います。

レシピも少しずつ改良され、オーブンレンジからガスオーブンに変わった事もあり、ベーグル、また美味しくなりました。

素材は国産小麦粉の 春よ恋。この小麦粉はとても思い入れのある粉です。

東京時代のカフェでとっても美味しいパンを焼くパティシエの女の子が使っていた小麦粉、それが春よ恋でした。

その子は生粋の職人肌で、パンのベンチタイム（パン生地を休ませる時間）の少しの間に彼氏と会うとか、とにかくケーキやパン中心の生活をしていた。（当時私達はその彼を、ベンチタイムの男と呼んでいた笑）

それがとても潔くてかっこよく見えていました。

その子は友達であり、とっても尊敬するパティシエさんです。

春よ恋を使ってパンを焼くと、ぐっと美味しくなる感じがします。国産小麦粉のモチっとした感じがベーグルのモチモチ感にも良く合っています。

春よ恋って名前も可愛くて好きです☺️

ネーミング大事ですね✨

その他の材料は、自家製酵母と有機豆乳と甜菜糖と自然塩。

ドッシリしていて酸っぱい感じの天然酵母パンはあまり自分の好みではなくて、

天然酵母だけど、どこかパリッとした都会的な雰囲気を醸し出していたい。（田舎者的考えでしょうか？笑）

身体に優しくシンプル。

でもどこか奇をてらった感じも欲しい。

それがmimizukudoの目指すところです。

こないだ山梨の素敵なご家族とご飯を食べに行った時に、奥様が言っていた言葉が印象的でした。

オーガニックを前面に押し出したお店はあまり好きじゃないと。

確かに昨今の食物事情を知ると、有機栽培や無農薬にこだわったら、うちここまでやってますよ〜って言ってしまいたくなる気持ち、わかります。

それも正解なのかもしれないし、好きな人もいると思います。私も好きでした。 今も好き。

でも大人になるにつれ、控えめでシンプルなものに惹かれるようになってきました。

シンプルで控えめだけど美味しい。

そんなもの、あります？笑

そういうベーグルやパンを焼きたい。焼こう。

あっという間に6月になるんだろうな〜と思っています。

長野旅

25.26日と長野に行っていました☺️

目的はユウシカフェのユウシさんにパンを届ける為。。

だったのですが、せっかく行くならと、友達に紹介してもらって働きたいと思っている場所の面談（オーナーさんは敢えて面接と呼ばないで面談と呼ばれていました）

もさせてもらうのをお願いして時間を作っていただくのと、友達に会うのも。盛りだくさんで行ってきました。

長野に住む友達2人にも連絡したら予定を空けてくれました☺️

面談した場所は。。

採用が決定しました☺️

なかなか長野にも行けないので、面談ではここぞとばかりに自分をアピールしました笑

引っ込み思案で生きてきた自分の中ではかなりグイグイいってしまった方だったので、

「でしゃばり過ぎたかしら。。。」

と若干のハラハラ感もありましたが。

ここは頑張りどころだと思い、色々お話させてもらいました。

良かった良かった☺️

なんとゲストハウスです✨

自分がゲストハウスで働く日が来るとは、本気で夢にも思っておりませんでした汗

でも、お宿もとっても素敵で、とっても気持ちの良いオーナーさんとスタッフさんで、宿にも一泊させてもらったのですが、めちゃくちゃ心地良い空間で。

ここで働きたい！

と思いました。

沢山の応募の中から私を選んで頂いた事、感謝しております✨

ここで働かせてもらいながらマルシェ出店や通販や卸し等でベーグルを焼く機会を増やしていこうと思います☺️

泊まった日の翌日に食べた朝ごはん🥐🍩🐱

持ってきたお餅クリームチーズベーグルとクロワッサン。美味しかった☺️

珈琲も美味しい豆を焙煎士の友達が挽いて淹れてくれました✨

（なのに珈琲の写真を撮り忘れているのを、今とても悔やんでいます。。何故。。。）

ユウシさんには今までのベーグルで1位です。との嬉しいお言葉を頂きました✨

額に飾りたい言葉です✨✨

ゲストハウスのオーナーさんにもベーグルを渡せたのですが、近所にあったら確実に通います。とおっしゃっていただきました✨✨感激✨

自分のやってきた事は間違いではなかったと思ってはいますが、やっぱりこうして褒めて頂けたり喜んで頂けると、あぁやってて良かったな、と思います。

私は褒められて伸びるタイプの人間のようです笑

お仕事は決まったので、お次は住むところです☺️

いいお家に出会えるよう、具体的にイメージしてみようと思います☺️

キッチンは広めで日が差し込むのがいいな〜✨