新しく開店した飲食店の、九割以上が二年以内に閉店しているという現実
億万長者でもない限り、自分のお店ってみんな、人生捧げて作るものなのに厳しい
私も好きだった、美味しくて安くて雰囲気良かったあのお店も、この前通ったら「テナント募集」になっていて寂しかった。
オープンして一年半くらいかな…
着実に、ファンも出来てきていると思ったのに
いいお店でも、お金がまわらなければ続けられない。
自分を焦らせる為に、何月にオープンします！って言ってやってしまおうか…という衝動に駆られますが、まだ、勢い任せでやってはいけない状況なので慎重に進めていきます。
どうしても、潰すわけにはいかなくて。
一度オープンしたら、この建物の老朽化か、私の老朽化以外ではお店をたたみたくないと、思っています。
三匹のコブタの、末っ子が私のお手本です。
ひとつひとつ、レンガを積み重ねていくような作業が必要なのかな、と。