歩留まり（ぶどまり）とは、投入した原料や素材に対して、実際に得られた生産数量の割合を指します。製造業や食品加工業、人材ビジネスなど幅広い分野で用いられています。
【歩留まりの計算式】
- 歩留まり率(%) = 実際の成果数 ÷ 全体の総数 × 100
【歩留まりの意味】
- 製造業では、生産性や効率性の優劣を量る目安として用いられます。
- 食品加工業では、原材料の重量から食品に使えない部分や加工で生じるロスを除き、製品になった量の割合を指します。
- 人材ビジネスでは、採用や営業活動の成果を評価する指標としても普及しています。
【歩留まりの改善】
- 歩留まりを改善することで、原材料の利用効率や製品の品質、そして企業の収益性を向上させることができます。
- 4M（Man（人）、Machine（機械）、Material（材料）、Method（方法））の観点で分析し、人材の教育・訓練や機械設備の更新・メンテナンス、原材料の品質管理、そして製造工程の標準化・最適化などに取り組むことが有効です。