「カルダモンジン エッグノッグ」
カルダモンインフューズドジン
全卵
牛乳
シュガーシロップ
年中ピスコサワーを作る当店としては卵との付き合い方がちょくちょくテーマとなるわけで。
その中で何気に通って来なかったエッグノッグ。
理想のテクスチャーを出す為に試行錯誤させて頂きました。エッグノッグは口当たりが命！
ホテル向けにセミナーをさせて頂く時は参加者の勤務するホテルで卵を使ったカクテルの提供がNGかどうかを聞きますが、今の所は過半数以上がNG。
卵白に関しては代用品もありますが、卵黄の代用はなかなか難しく…
ホテル以外のバーでも在庫として卵を置きたくないバーは多く、その辺とどう向き合うかを度々考えます。
代用品をうちの店で使うことは無さそうですが、（勉強用に買う事はあっても）とりあえず卵とはちょくちょく向き合おうと思います。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
今月は17日（火）、18日（水）に店休を頂きます。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時