本日、明日（金、土）と4種のグラスシャンパンフェアを行います。
今日はそのうち2種を御紹介致します。
『エリック・ロデズ アンボネイ キュヴェ・デ・クレイエール2022 』
ピノ・ノワール 60％/シャルドネ 40％ 特級（グラン・クリュ）
クリュッグ仕込みの経験を生かしたアッサンブラージュと樽使いにも一家言ある。 ドメーヌならではの丁寧な畑の手入れで仕上がったブドウは古い小樽を中心に新樽、大樽、 ステンレスタンクなども組合わせて醸される。全体の20-25％が小樽発酵＆小樽熟成（7-8ヶ月）。全体の15％のマロラクティック発酵。瓶熟成：48ヶ月
『オーギュスタン テール2020』
ピノ・ノワール100％ 36ヶ月熟成
家族経営のドメーヌは、1870年代に祖父の代から有機栽培を模索し、2004年に父親がすべての化学薬品の使用を中止。ビオディナミを超えたワイン造りを続けています。発酵は野生酵母をスターターとして加え、エナメルタンクで行い、熟成はエナメル、古樽、アンフォラと色々な容器を使って12ヶ月間熟成させます。マダガスカル産有機蔗糖でティラージュ。36ヶ月間澱と共に熟成。ノン・ドサージュ。ドライなアタックに引き締まったボディ。清涼感のある酸味が伸びやかな印象を与えビターなフィニッシュ。
来年1月13日まで無休
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時