「Algarrobina〜アルガロビナ〜」
ピスコ
アルガロボシロップ
卵黄
エヴァミルク
シュガーシロップ
シナモンパウダー
このカクテルを広める事によって卵黄余る問題やアルガロボシロップの流通がまた止まってしまうのではないか問題の解決につながると信じる私です。
今回はエヴァミルク使いきれない問題にクローズアップした新しい作り方を提案したいと思います。
日本で販売されているエヴァミルク（無糖練乳）は缶の物です。ファーストオーダーが入ったら開けてそのまま使い、余った物は製氷皿に入れて冷凍します。凍ったら常温に1分程さらすとナイフ等で綺麗に取れます。
これを解凍してから使ってもよいですが、オーダーが入ってからシェイカーに冷凍エヴァミルクを入れて、その他材料を入れてペストルで潰すと簡単に液化出来るので、そこからシェイクすればスムースに行きます。
大分に出張に行った際にフランスで修行された料理人の方にエヴァミルクの向こうの使い方を伺い、参考にさせて頂きました。
アルガロボシロップは武蔵屋で買えるので是非。
次回店休日は11月18（月）、19（火）です。
今年の休みは以上で、それ以降無休です。
来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜 19時〜24時