「Mistela Murga Quebranta〜ミステラ ムルガ ケブランタ」
ペルーの酒精強化ワインMistela。
そのルーツはおそらくスペインと思われる。
（スペインのバレンシアでは伝統的な飲み物で170mlのアルコールにブドウジュースを混ぜて1リットルにすることによって作られる。
白でもロゼでも赤でも作れ樽保管をすることもできる）
語源的な事を言うと、古くはミックステラと呼ばれていて、ラテン語のミックス（混ぜ合わせる）やフランス語のバン・ムーテ（ワインを変化させたもの）と呼ばれていた。フランス南部ではカルタジン（カルタヘナ市）とも呼ばれ（輸出が多かったことが名前の由来らしい）ポルトガルではジェロピガ（シロップ）と呼ばれていたそうだが、まだまだ私としても資料が足りない所である💦
ボデガ・ムルガの作るこのミステラはケブランタ種を使用。発酵時間は8時間。8時間後に、ステンレスタンクで30ヶ月以上寝かせたケブランタのピスコを加えたもの。
化学薬品や醸造添加物は一切不使用のノンフィルター。
その後ステンレス・タンクで9ヶ月熟成させたものです。
エチケットに書かれている文字は
「entre el mar y el desierto valle de pisco」
＝海と砂漠の間のピスコの谷
bodega murgaの情景が書かれています。
私が初めてmistelaを飲んだのは大手bar solの作る物で香った瞬間、飲んだ瞬間の驚きを今も覚えています。（まるで○ェ○ーじゃないか！と）
日本未入荷の物なので無理言って買って来て頂きました。
冷蔵保存しております。
是非ご賞味ください。
テイスティングノート：
カエデの葉のような赤色。
香りは赤い果実のコンポート、スパイス、干し葡萄、プラム、ガムシロップ。
口に含むと、甘さとアルコールの刺激とが非常にバランスが取れており、長く続くフィニッシュを楽しめる。
料理との相性：
チョコレート、ルクマ、柑橘系のデザート。
食事の始めのアペリティフにもなる。冷やして飲むのがおすすめ。
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。
Bar Super Nova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜祝日 19時〜24時
7月は休みなく営業