「エスピーニャ ネグラ トバラ」
今年は未知なる酒との遭遇に満ちた一年でした。
ハイチのクレランをはじめ、世界は本当に広いと感じました。
そんな今年の未知なる酒ＴＯＰ3に入るこちらはトバラというアガベでできたメスカルです。
ブルーチーズのような香りと味わい！！
鮮烈です！そして美味い！！
トバラはカビさせることがあるのでこのような香りになるのだそうな。
エスパディン以外は希少品種であるメスカルのアガベですが、このトバラは今後生産量を増やしていくのだそうです。
エスピーニャ ネグラはタテマドでベイキング、シュガーミル、タオナを使って搾汁、木の発酵槽で発酵、銅製蒸留器で２回蒸留して作られるクラフトメスカル。
ピスコ、クレラン、メスカル、カシャッサ…そんな店になっていくんだろうなと感じた2018年でした。
明日は第３水曜日の為店休です。
"Espina Negra Tobala"
This year was a year full of encounters with unknown sake.
Besides Haiti's Clairin, I felt the world is really wide.
Such an unknown sake this year Enter TOP 3 This is Mezcal made of Agave of Tobala.
Aroma and taste like blue cheese! !
It is brilliant! And delicious! !
Since Tobala makes mold, it smells blue cheese
"Espina Negra Tobala"
Este año fue un año lleno de encuentros con sake desconocido.
Además de Clairin de Haití, sentí que el mundo es muy amplio.
Un sake tan desconocido este año. Entra en el TOP 3 Este es un mezcal hecho de Agave de Tobala.
¡Aroma y sabor a queso azul! !
¡Es brillante! ¡Y delicioso! !
Como Tobala hace moho, huele a queso azul.