「保健所の食品営業許可に関すること」
私が店をオープンする７年前からあった話だそうですが、
内装屋さんも保健所の方もちゃんと教えてくれなかったので
昨日初めて知った話。
お店を経営されている方は下の項目で自分の店が何点か
見てみるのも面白いと思います。
あくまで神奈川県の話ですが（他県はどうなのでしょう？）
しかも営業許可に関しては神奈川県。
更新に関しては横浜市独自ということらしい。
０～３点 ５年の営業許可
４～６点 ６年の営業許可
７～９点 ７年の営業許可
10～１２点 ８年の営業許可
①建築
コンクリート〇 木造×
②天井 内壁
ステンレス、コンクリート〇 木造×
③天井の構造
フラットで掃除がしやすい〇
④床材質
コンクリート〇 木造×
⑤R構造
初めて聞いた言葉ですが決してRC構造の事ではなく、
壁から床に対してR状になっている構造だそうです。
→掃除がしやすいとの事。
内装屋の人に聞いたら「なんですかそれ？」と言われました。
保健所の方は「見たことない」と言っていました。
⑥給排気設備
大きいビルでないとないそうですが、
中央ですべてを一括でやっていれば〇
⑦洗浄設備
陶器製〇 ステンレス製× お湯が出ないと×
⑧保管設備
食材や酒の保管庫。
ステンレス、コンクリート〇 木製×
⑨冷蔵・冷凍設備
ちゃんと動くかどうかというだけ。
冷蔵庫とかは家庭用でも〇
⑩作業台
うちの店でいえばカウンター。
ステンレス、タイル、コンクリート〇
木製（花梨だろうがブビンガだろうが）×
⑪給水
水かひかれているかどうか
⑫便所
水洗のものであれば〇
さて何点でしょう？
ちなみに更新料は１３５００円。
まぁこの辺の決まりはちょいちょい変わるそうですが。
けどまぁ知ったうえでやる内装と知らないでやる内装は
変わったかもです。
以上。