「杏仁ウオッカを作りたい！」という話をしていたら昨日お客様より頂いてしまいました(笑)
杏仁は中国の北で作られる北杏と南で作られる南杏があって、杏仁豆腐に主に使われるのは南杏だそうです。（写真は左 北杏 右 南杏）
北杏は薬っぽかったり苦みがあったりするそうですが、南杏と混ぜて作る所もあるそうな。
杏仁とはそもそもなんぞやという話をすると、杏の種の核（種の中の白い奴）
です。
梅干しとかだと種の中の核を食べられる方もいるのではないでしょうか？
ちなみに梅干しの種の核は天仁といいます。
はてさて、どんな比率でウオッカに漬け込もうか‥
まずはかじってみますかね。