ご了承くださいませ。
先日、お客様がご好意で辰巳アブサンを持ってきてくれた。
勿論、全部は貰えない訳だが(東京には12本しか入らなかったとか…)
私含めその場にいたお客様と皆様で試飲した
ジンはよく呑んでいたのだが
アブサンは初めてだったので嬉しかった。
もの凄い美味しかった
なんだろうな…
辰巳さんの気持ちが伝わってきたと言うか…
アブサンを呑んでいると言うよりも辰巳ブランドのパスティスを呑んでいる印象が強かった
和のテイストが強い(当たり前かもしれないが)のと透明度が高いイメージ
緑が沢山茂っている川の畔でそのパスティスを呑んでその川の水をパスティスに含むと綺麗に乳化して青空から気持ちの良い太陽を浴びているような気分になった
日本の何処かにあるような…
そんなパスティスでスモークソルトなりにカクテルを作った
それは実にスモークソルトオリジナルジンとリキュールを使ってのプレミックス
内容はアブサンマティーニ
レモン
チャービル
セルリージンにローズマリージンをエッセンス
シトラスはオリジナルオレンジリキュール
輪郭をハッキリさせるために
オリジナルオレンジビターを数滴
バッチリ決まった…
私の中では辰巳さんとコラボしたかのような気分だった
これからもこんな心が踊るカクテルを作りたいものだ
話は変わるがここ最近右が壊れている
完全に職業病だ
右の背中が異常に硬く
上腕の内の筋肉が痛み
腕の外側のすじ(ステアする時に使うすじ)が痛み、右手首左根元に違和感
マティーニを作る時に筋の痛みの限界を超えてまでステアしているのでいつかは…とは思っていたが致し方ない。
それでも美味いマティーニを作りたいのだから
私の体をいつもメンテナンスしてくれている先生と相談しながらこれから治していきたいと思う
勿論、痛いからと言ってマティーニをつくらないなんて絶対にしない。
それで壊れるなら本望
だからこれからも作っていきたいので時間をかけて治していくつもりだ
東中野
BARスモークソルト