今月はカルヴァドスフェア
入荷カルヴァドスをご紹介
ジェラールペリゴール15年です
ジェラール・ペリゴール家は、カルヴァドス・ペイ・ドージュ地区のアラ･デュ･パン（Haras du Pin）と、アルジャンタン（Argentan）の間に位置する家族経営のカルヴァドス生産者で、その生産は１９３０年代から本格的にスタートしました。化学肥料を一切使用していない農園内には、馬などの家畜が放牧されていて、まさに楽園そのもの｡ 約２０００本のリンゴ樹木を保有し、ソフトな品種の“ドゥース・モエン：Douce MOEN”､ ビター品種“フルカン：Frequin”、やや酸味のある“アヴロール：Avrolles”など、３０種以上のリンゴを栽培しています｡ ９月に蒸留が行われた後、４００リットルのトロンセ産オークの新樽で熟成させますが、長期熟成の場合は同家所有の古樽に移し替えて、さらなる熟成を重ねます
こちらはその自家製果樹園から4種類のりんごを使用。
ふくよかな樽香りと熟成したフルーツ香
しっかりとした味わいです
今月はカルヴァドスを十分に楽しんでください。
東中野
バースモークソルト