スモークソルトも7年目になり色々な事がおこっていて数字も低迷したこともあります。
そんなときに私は新しいことをやるとか違う色を出すとかは一切考えませんでした
何故ならば今までご来店されているお客様に失礼だからです
そうではなくて店の体質を改善することに集中することに専念いています
例えばスモークソルトで言うならばスモーク料理の質を上げるとか、接客態度を今一度考える等を考えて今までやって来ました。
新しいことをやるのはとても危険なことでリスクを背負うからです。
なのでこれからも変わらず今まで以上の『質』の向上を目指していきます
それがスモークソルトを大きくする近道だと私は考えます。
東中野
バースモークソルト