まずは野菜マリネから今回のネタは蓮根、パプリカ、オクラ、豆苗。
燻製オイルと燻製塩でマリネ
たくわんの千枚漬け
沢庵を強く燻製して燻製胡麻油と燻製塩と白ごまで整えました。
燻製キノコバジル炒め
えのき、キノコ、しいたけを燻製して燻製オイルと燻製醤油バジルで炒めました
シーフードのサラダカルボナーラソース
まぐろ、びんちょうまぐろ、えんがわを自家製カルボナーラソースで和えました
ほのかに燻製香がします
最近はただ食材を燻製するという手法はとっておりません。
燻製の特徴を充分にいかしたおつまみを心がけていますいます。
なのでしっかりとした燻製ものを食すると言うよりも燻製を生かしたお惣菜料理やメインディッシュをつくっております。
皆様に喜んでいただけると幸です。
東中野
バースモークソルト