東中野に店を構えて2年と半年、今になってやっと自分の脚が地に着いた気がする。
よく初見のお客様に言われることは、何故東中野だったの？
何故こんな場所に？
よく考えてみた。
そう言えば昔、東中野のパブリックバー【ミントジュレップ】でこんなことを言ったことを思い出した。
「東中野にもBARがあるんだぞと色んな人に知ってもらいたい。」
今となっては少しこっ恥ずかしいがその気持ちは今でもきっと変わらないのだろう。
そんな気持ちが今でも続いている。
私の事を知っている方なら是非、成長？した私を見ていただきたい。
昔とは違う今の自分。
これからの未来の自分。
そして、バータテンダーとしての自分を・・・
昔に親方に言われたことがある。
「100のカクテルを作るより10のカクテルをしっかり作りなさい」
私は今、やっとこの領域に立てた気がします。
諸先輩のバーテンダー方のアドバイスやお客様のご意見全てが私の中での成長であり、やっと私がここまで登ることが出来たのも皆様のおかげです。
これからも今出来る事の１つ１つを踏み出し確実な一歩を歩いて行きたいと思います。
またここに１つの答え、ギムレットが完成しました。
処方にはダブルシェイキングを採用しボリュームのあるギムレットを完成させました。
スモークソルトにご来店の際は是非ともお試しください。
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
BAR SMoke Salt
佐々木 剛