今、ダイキリを見直している。
以前よりだいぶ苦しんで悩んでいる。
師匠や、先輩バーテンダーを沢山聞けた。
ある工夫をして作ってみた。
私がテーマになっていた砂糖だ。
グラニュー糖を使うバーテンダーが多いと話を聞いたがそれだと粘着力が増し、私の理想ダイキリにはならない。
理論を立てて黒糖を使ってみたが逆にえぐぐなり大惨事になってしまった(笑)
今、新しいダイキリ専用の砂糖を使っている。
黒糖より当たりが柔らかく舌に軽快にのった・・・
さて、次はどのようにしてくれようか・・・
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
BAR SMoke Salt
佐々木 剛