英国王室御用達のウイスキー。
ロイヤルファミリーの避暑地
バルモラル城の近くにある蒸留所。
１８４０年創業。
１８４８年にオーナーが、
避暑に来ていたエリザベス女王の夫に
蒸留所招待の手紙を出したところ
翌日、まさかのエリザベス女王も子供を連れてきて
大事件になったらしい。
そのおかげで、女王に気に入られて
英国王室御用達の酒となった。
エリザベス女王はボルドーワインに
ロッホナガーを数滴たらして飲むのが
好きだったようだ。
それにしてもさすがロイヤルファミリー。
避暑地が城ですよ！！（笑）
蒸留所内は撮影禁止でした。
｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
ディアジオ社が所有する蒸留所で
ロッホナガーは１番小さな蒸留所。
麦芽は自社が持つローズアイル蒸留所内の
大型製麦所で作ったものを使用。
巨大なタンクで２日間吸水させ、
空気を送り込んで湿気も与えて
５日間かけて発芽させる。
その後乾燥塔にて、
１メートルくらいの厚さに敷いて
下から乾燥風を当て発芽を止める。
この時にピートの煙も風に混ぜて ライトリーピーテッド麦芽に仕上げる。
ロッホナガーを飲んでもわずかなので
ピート香はあまり感じないかもしれないが
フィニッシュのドライさはピート由来で
ロッホナガーにとって、わずかだが
とても重要なファクターらしい。
参考に
ディアジオ社が製麦する
タリスカー用のミディアムピーテッド麦芽を
食べさせてもらった。
フェノール値は２０ppm くらい。
クリスピーで美味しいが
後から口の中が燻煙に支配された。
タリスカーでこんなに煙いので
５０ppmのアードベッグなんて
どんなに激しいのだろうか。
:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):
発酵槽は木桶が３基。
２５０００リットルのキャパシティ。
５０時間ほど発酵させるが
蒸留所は土日が休みなので
最長７５～１２０時間くらい発酵させたりもする。
フルーティな酒質を作るため
しっかり長めに発酵させるそうだ。
蒸留釜は小型が２基。
銅製なのは熱伝導率が良いのと、
銅がアルコールに反応して
アルコール内の硫黄化合物を取り除き
不快な硫黄臭などを取り除いてくれるからだそうだ。
アルコール度数７０％ほどのニュースピリッツが完成し、
６３、５％に加水して樽詰めする。
エンジェルズシェアは年２％ほど。
失ってるのではなく、天使にあげてるんだ。
と彼らは言っていた。
樽材から成分が抽出し、
アルコールがエンジェルズシェアする。
その足し算引き算のバランスで
酒が出来ていくと。
なるほど。深い。
彼らはリフィルカスクを熟成に使用する。
一度ウイスキーを熟成させた後の
再利用樽のことだ。
強いフレーバーではなく、
ゆっくりと穏やかに熟成させるために。
最後にティスティングをさせてもらって
蒸留所をあとにした。
写真は禁止だったが
とても細かく説明してもらった。
ロッホナガー蒸留所はディアジオ社の
窓口蒸留所というか、
スタッフの訓練蒸留所でもあるらしい。
本当に細かく説明してもらった。
これで、
スコットランド蒸留所巡りレポートは
一段落です。
画像や細かい話などは
Barでぜひご覧になってください。
お土産の酒も味わっていただきたい。
ありがとうございました！！
萌木の村 Bar perch