１月もあっという間に終わり…これまたあっという間に終わる２月に入っちゃいましたね
陶芸家になった中学の頃の同級生が送ってくれた《黒ぢょか》(焼酎のお湯割りようの入れ物)
同級生の作品だと焼酎の味もひとしおですね
さてさて、今回ご紹介するのは…
毎年冬場だけ仕込む
【牡蠣の燻製オイル漬け】
前編です
新鮮な牡蠣を水で洗います
水、粗塩、三温糖、ローズマリー、ローリエで漬け込み液を作ります
沸騰させて溶かし込んだら冷ましておきましょう
ボイルしてザルにあけてしばし冷ました牡蠣を…
漬け込み液に浸けて一晩
続きは後半に
《Bar Metric》
福岡 薬院