経費を減らす

二つ目の課題は｢経費を減らすこと｣。

これまでも固定費をはじめ、経費削減に取り組んできたことは以前にも書きました。

それは、削減できた経費＝純利益であり、とても困難な純利益を生み出すことと同様の効果を得られるからです。

コロナ以前まで、当店でも経費削減はやりつくしたと思っていました。

しかし、バー営業を休止することでグラスを冷やすために稼働していた業務用冷蔵庫を停止させました。

同様に、生ビールサーバー、製氷機を停止させました。

すると、こちらが想像していた以上に電気代が下がったのです。