うまいと勧められて
山王にある「えびや」に行ってきました。
場所がわかりづらいし、車が店の真ん前まで止まっていて
閉まってるかと思った。
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えびやというぐらいだから、
エビ味噌の味のする味噌ラーメンが売りかと思い、
味噌ラーメンにしてみました。
このナミナミに入った薄めのスープが秋田流。
麩がのっているのもね。
実際のスープはというと、
エビの味はしない。
薄めの味噌で、味噌ラーメンの良さは？
麺は中細の縮れ麺。
茹で加減はやわらかめ。
すすりやすく、スープの持ち上げはいい。
でも、これといった特徴がない。
すかされた感じでした。
店の評価は、坦々麺を食べてからにしたいです。
秋田によくある残念な点がいくつか。
麺が弱々しい、そしてそれに合わせたような薄めのスープ。
醤油も味噌も同じ麺。
絶対数の少ない常連客に、違う味で通ってもらい、
さらにコストをかけられないという地方共通の環境が
あるのですがね。
もっと製麺所に注文をつけてレベルを上げてもらい、
注文をつけるだけのスープを作る。
そんな店が出てこないとね。
もっと頑張れ
秋田県秋田市山王2-4-6
018-863-5856
営業 11：00-14：30 17：00-20：00
定休 日曜
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