なかなか更新できなくてすみません。
週末に出かけてばかりいるので、
書き込みができなくて…
先日、用事があって八王子に行ってきました。
ずいぶん久しぶり。
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せっかく八王子まで行ったので、
行ってみたかったラーメン店を訪問しました。
都内屈指の煮干しラーメンの店
「煮干鰮らーめん 圓」です。
行列覚悟の日曜午後２時過ぎ。
ラッキーなことにすんなり。
店内はカウンター席のみで６席程度です。
煮干らーめんを注文です。
澄んだスープが美しい！
スープは鶏ベースであっさり系。
そこにしっかりとした煮干のパンチがきいています。
しかもエグミを感じるかどうかというギリギリの線を追求していますね。
丁寧かつ繊細な仕事です。
麺は、自家製の細麺。
四角い断面でツルツルとした喉越し。コシも適度にあります。
小麦の香りも残っていて、なかなかの傑作。
加水率は低いので、のびやすいかもしれません。
とても好みの麺です。
具材も仕事がなされていて、
全体のバランスが非常に優れています。
個人的には、煮干しラーメン界のトップですね。
東京都八王子市横山町21-21
営業 11：00～15：00 17：00～21：00（スープ切れ次第終了）
定休 水曜
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