今回は
非常に簡単で
しかも
凄く美味しい
梅酒のつくり方について
お伝えいたします💪🤤笑笑
今回の梅生地は
2021年初公開したものに
加筆修正を行った改訂版です💪(･∀･)♡
梅酒を漬ける祭は
青梅で漬けるのが
スタンダード！！(･∀･)♡
この生地でも青梅での方法を説明して居りますが
完熟梅でも漬けられる！
という事は覚えておいてください(･∀･)♡( *´艸｀)笑笑
完熟梅で漬けた梅酒は
完熟梅にしか出せない美味しさを
持って居ます👍🤤笑笑( *´艸｀)
私個人としては
酸味やビター感が好きですし
薬効の高さも考えて青梅を
採用することが多いのですが…(･∀･)♡
ご参考までに👍🤤(･∀･)♡( *´艸｀)笑笑
BELLA GIORNATAでは、
梅酒づくりに
かなり力を入れて居ります💪(･∀･)♡
一粒一粒丁寧に
手摘みした無農薬の自然な梅を使い
毎年多種の梅酒を仕込んで居ります👍🤤
BELLA GIORNATAでは
かなり手の込んだつくり方をするので難しいのですが…(･∀･)♡
簡単な作り方でも
充分美味しい梅酒はつくることが出来ます👍🤤
今回は非常に簡単な方法でお伝えいたします💪(･∀･)♡
それではスタート～～～👍🤤
収穫☆
なり口取り☆
洗浄☆
拭き上げ☆
ここまでは梅干しと同じ処理ですので
こちら👇ご参照お願い申し上げます👍🤤
それでは続きから( *´艸｀)笑笑
何故笑う…？！( ;∀;)💦💦
特に意味は無いです( *´艸｀爆爆
お願い～～っっ！！(*´Д｀)💦💦
真面目にやって
～～っっ！！(*´Д｀)💦💦💦
拭き上げた梅を計量します☆
今回梅酒なので塩は使いません( *´艸｀)笑笑
あたりまえなことは
言わんでええから…( ;∀;)💦💦
洗浄消毒済の瓶に梅とお酒をINします☆
比率は 梅１ ： 酒２ です👍🤤
使うお酒は
ウイスキー
ブランデー
ラム酒
焼酎
テキーラ
等々
アルコール度数高めのもので在れば
ご自身のお好きなお酒でOKです👍🤤
※ただし２０％Vol.以下のお酒だと
法的にアウトだったと思うのでご注意ください⚠
BELLA GIORNATAのオススメは
ここらへん👆の
バーボンやダークラム👍🤤
ホワイトラムも美味しい👍🤤笑笑
こういうの👇使うと美味しいは美味しいのですが…
このままで抜群に
美味しいお酒なので…( ;∀;)💦💦
梅酒に使うのはは勿体ないですね(･∀･)高いし( *´艸｀)笑笑
ブルジョワもしくは
ブルジョワ気取りの方にはオススメ
です👍🤤笑笑( *´艸｀)爆
感じ悪い言い方
すんなって…(*´Д｀)💦💦
あれ？
氷砂糖は入れないの？？(/・ω・)/？？
と
思われた方も居らっしゃるかと思いますが
BELLA GIORNATAでは
無糖で仕込みます！！💪🤤笑笑
理由は
第一に
無糖で美味しい！！
からです👍🤤笑笑
そして
無糖ならば
呑む時に調整出来る！！💪(･∀･)♡
甘口が良ければ
呑むときに砂糖や蜂蜜を加えれば良い👍🤤
つまり
無糖で仕込むということは
多くの方の
好みに対応し易い👍🤤
と
いうことです💪(･∀･)♡
始めから甘くつくってしまうと
辛党の方は呑めませんからね( *´艸｀)笑笑
これは
私の様に
バーテンダーとして
様々なお客さんに対応する為に☆
という訳だけでは無いのです(･∀･)
今は甘口が好みでも
何年
何十年と月日が経過するうちに
自身の
好みも変わってくるという事は
よく在る事なのです！！
梅酒は永く愉しめるものですから
将来の事も見据えて
ご家庭でつくる祭も
無糖でつくることをお勧め
して居るのです👍🤤(･∀･)♡
瓶の蓋を閉めて
仕込み終了です☆
本当に簡単でしょ👍🤤笑笑
この状態で暗くて静かな場所に隠して熟成させます👍🤤
隠さなあかんの？！( ;∀;)💦💦
誰かに勝手に呑まれたら大変でしょ？( *´艸｀)笑笑
確かに…( ;∀;)💦💦
( *´艸｀)笑笑
半年位でも美味しく呑めますが
出来れば1年は辛抱したいところ(･∀･)
更に
何年も何十年も熟成させることだって可能です👍🤤
私は熟成した梅酒が大好きなので
味見しながら
かなり寝かせて居ります👍🤤笑笑( *´艸｀)笑笑
これは受動的な待ちではなく
能動的待ち💪(･∀･)♡
つまり
攻めの待ちです！！(･∀･)♡
勿論
浅く軽やかな呑み口を好む方も居らっしゃいます
ので
ご自身が美味しいと感じる熟成期間が
例えば３ヶ月で在ったならば
勿論そこで
呑み始めても構いません👍🤤笑笑
自身が美味しいと感じる時が
一番美味しい時なのですから👍🤤
梅酒を美味しく
愉しみみましょう👍🤤
せっかくなので
更に梅酒を美味しくする方法についても
紹介させて頂きます💪(･∀･)♡
仕込みから半年位経ったら
バトナージュを行います！！
※オリ攪拌の事で
沈殿しているオリを一度混ぜるという
ワイン醸造でも行われている手法です👍🤤
バトナージュを行う事により
梅酒に深みと複雑性が増します👍🤤
梅酒は金気を嫌うので樹脂製の匙で混ぜましょう💪(･∀･)♡
くるくるとゆすり混ぜるのもお勧めです( *´艸｀)笑笑
その後半年から一年…二年…とお好みの熟成具合になるまで待ち
ボトリングします☆
ボトル3本位に分けてのボトリングがオススメ💪🤤笑笑
１本目：綺麗な上澄み…ストレートやロックで
２本目：中汲み…そのままでもソーダ割りでも
３本目：オリ混じり…ソーダ割りやカクテルに
あくまでも目安ですので
ご自身が美味しいと感じる呑み方が正解
です！！👍🤤
※ボトリングせずに漬けっぱなしでも構わないけれど
長期熟成したいのならポトリングがオススメです👍🤤(･∀･)♡
因みに
オリも呑めますよ( *´艸｀)笑笑
オリと好みのお酒をシェイクして
ソーダ割りにすると
意外な美味しさ👍🤤笑笑( *´艸｀)
梅酒は自由度の高いお酒です！
他の
フルーツジュース等とのカクテルも美味しい
ですし👍🤤
スパークリングワインや
シードルで割ったり
👆シードル割りは
BELLA GIORNATAの人気メニュー👍🤤笑笑
ブルジョワもしくは
ブルジョワ気取りの方なら
シャンパーニュで割るのもオススメです👍🤤笑笑( *´艸｀)爆
だから感じ悪い言い方
すんなっ
て～～っっ！！(*´Д｀)💦💦
ドンペリで割ってろ！！( *´艸｀)爆爆
ヤメテ～～～っっ！！(*´Д｀)💦💦
好みの熟成度になるのを待つのも含めて
梅酒は愉しい☆
梅酒を愉しみましょう👍(･∀･)♡
BELLA GIORNATAには
ちょっと信じられない位の種類
梅酒が存在して居ります( *´艸｀)笑笑
かなりのオールドヴィンテージも👍🤤
三重県にお越しの祭は
是非お立ち寄りをご検討くださいませ☆( *´艸｀)笑笑
最後に
加糖する場合に関する補足をさせていただき
〆させていただこうと思います(･∀･)♡
過去に
どんなお砂糖なら大丈夫ですか？
とのご質問を受けたことが在ります
返答内容をそのまま掲載させていただきます(･∀･)♡
基本的には
大丈夫な砂糖は無いのです…
そして
大丈夫じゃないお砂糖もありません…
※原産地等選ぶ必要はあるかとは思いますが…
つまり
お酒は嗜好品なので自身がどうしたいかということ！
私は無糖が好きなので全く加糖せずに呑んで居りますが
BARでは上白糖かグラニュー糖を使って居ます
梅酒本来の味を損なわないのでおススメです☆
しかし
血糖値は上げ易いです(･∀･)💦💦
黒糖を使えば黒糖オリゴの力で
若干血糖値の上昇を抑えられるようですが
微々たるものであることと
黒糖は個性が強すぎるので好みが別れるという所もあります…
蜂蜜もしかり…
糖質が気になる場合は量で調節したり
他の飲食物の糖を減らす
食物繊維の多い食事を心がける
食前では無く食後酒として愉しむ
というのもオススメです👍🤤
※私の場合は食前に糖質を含むお酒を呑む事は絶対在りません👍🤤
ずっと健康でで居たいから( *´艸｀)笑笑
上記内容から
総合的に自身が愉しめるバランスを
なんとか模索していただければ幸いです( *´艸｀)笑笑
TO BE COMUGIKO
追伸
人工甘味料は血糖値を上げませんが
糖尿病リスクを上昇させ
各種病気の罹患率を上げ
腎臓を破壊し
いずれ人工透析に移行する可能性もあるので
手出し無用とオススメ致します！！👍🤤笑笑( *´艸｀)
自然な甘味を適量！！
これが良いのだと思って居ります👍🤤
酒は百薬の長👍🤤笑笑
しかし
過ぎたるは及ばざるがごとし！！
永く美味しく愉しもう！！
梅酒LOVE♡👍🤤
