ちびベーグル・その1

成形が上達する様に 小さくして 個数を多くしました。
数をこなせば多少は形が均等なベーグルが出来るかも… と

丹波の黒豆と花豆

昨晩の最後のお客様（男性）が…
「今日は正月用に丹波の黒豆を２K、購入して来た。」と話をされて、さらに『 ８時間かけて 煮込む』と 言っていました。
多分、夜なべして作っただろう黒豆と花豆を持って来てくれました。
黒豆って柔らかく煮るのはとっても難しく、それに上手に煮ないと色が抜けてしまい本当に大変なのに お店で売っている以上に美味しい黒豆と花豆でした。

また、知り合いの差し入れに明日に「餃子も5０個、作る」と 言っていたので …
寝ていないかも…(^_^;)

餃子も貰ってしまいました。
もう1点、お正月用にと 日本酒…
「初しぼり」もいただきました。
こんなお客様、始めてです。こんなに貰っていいのでしょうか！！

イチゴたっぷりロール

この間、テニスのコーチ達にアンパンと餡クリームロールを差し入れしたので、
そのお礼にと…「とちおとめ」を頂きました。
なのでイチゴロールを作りました。
クリームたっぷりとひとパックのイチゴを全部入れて巻いたので 大ロールです。

しかし、なんと 薄紙をはがす時、中央付近のスポンジが破れてしまいました。
あ～～っ がっかり …
しょうがないや…
きっと あわてて作業をしたので中央部分の所が薄くなってしまったのでしょう(;_;)

忙しい時にはやるものじゃないですね（仕事の合間をぬぐって作りました。）

どうにか 巻けましたが 完璧を目指しても何が起こるか… 分かりませんo(><;)(;><)o

かぼちゃの焼きプリン

かぼちゃベーグルを作った時のかぼちゃペーストが余っていたので昨晩、かぼちゃの焼きプリンを作ってみました。
キャラメル味の利いた大人の味のプリンを…と思っていたのですがすっかりラム酒を入れるのを 忘れてしまいました。
やっぱり…何か抜けてしまう のです。(;_;)あ～っ 失敗(T_T)

冷蔵…かぼちゃベーグル

昨晩、遅くにベーグル作りを始めたので成形してから冷蔵庫に入れて置きました。
朝にケトリングして焼き上がりました。
冷凍したベーグルはケトリングの時間を長くして焼きましたが冷蔵だったので
裏側…1分 表側…4０秒 にしました。
思った以上にふっくらに仕上がり緑渦巻粉1００%の時より生地の密度はみっちりでした。
今回は３００gの内1００gはリスドォル粉を加えてあるので、成形もやりやすい感じでした。

このもっちりはトレハロースの為なのか？
トレハロースを入れると 時間が発っても柔らかさが持続するので欠かせません！