皆様こんにちは。
今日は旬のかぼちゃを使ったおやつ、かぼちゃプリンをご紹介します。
☆かぼちゃプリンの作り方
＊材料
かぼちゃ（皮をむいたもの）３００ｇ
卵（M）2個
卵黄 1個
グラニュー糖 ７０ｇ
牛乳 １５０ｇ
生クリーム １５０ｇ
バニラオイル 3滴
キャラメル
グラニュー糖 ７０ｇ
水 ３０ｃｃ
飾り
ホイップした生クリーム 少量
ブルーベリー 8個
銀箔 少量
＊使う器具
ココット型 8個、オーブン、ボウル2個、鍋1個、裏ごし器、ココットが並ぶ深いバット１～２個、やかん１、泡だて器１、木じゃくし１、レードル１、スプーン１、竹串１
＊準備
・オーブンを175度の余熱にする
・やかんでお湯を沸かす
＊作り方
①キャラメルを作る。
・鍋にグラニュー糖を少量入れ、弱火にかける。木じゃくしで混ぜ、溶けたら残りのグラニュー糖を3回くらいに分けて足す。すべて溶け、全体が泡状になったら火を止めて水を加える（跳ねるので蓋を用意！）
・器にキャラメルを流し、そのまま冷やす。
②鍋に牛乳と生クリーム、バニラオイルを入れ、火にかけ温める（沸騰させない）
③ボウルにグラニュー糖と卵、卵黄を入れ、泡だて器で混ぜる。グラニュー糖が溶け、クリーム状になったら、②の牛乳と生クリームを加えて混ぜ、裏ごしで漉す。
④かぼちゃペーストに③を徐々に加え混ぜる。
⑤バットにココット型を置き、④の生地を流す。オーブンに入れ、バットにやかんのお湯を張り、20分湯煎焼きにする。竹串をさし、生地がついてこなければ取り出して冷ます。粗熱がとれれば冷蔵庫で30分以上冷やす。
⑥かざりに生クリームを絞り、ブルーベリー、銀箔を飾る。
☆ワンポイントアドバイス
・キャラメルを作った鍋と木じゃくしはキャラメルが固まってしまいますが、再び水を入れて火にかけると簡単に落ちます。
・キャラメルが色づきだしたらあっという間に行きすぎますので、目を離さないように慎重に作ってください。
栄養価の高いかぼちゃを使った身体にやさしいおすすめのおやつです。
霜月 十七日